Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Bisque à l'ail, soupe crémeuse riche
Bisque crémeuse à l'ail aux saveurs riches

Bisque à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
L'amour de la cuisine du sud de la France pour l'ail s'épanouit dans cette soupe. Bien que le nom 'bisque' suggère une soupe de crustacés, c'est ici la texture qui prime : une base crémeuse mixée de nombreux légumes et d'ail, adoucie par la crème. L'ail perd son piquant à la cuisson pour devenir doux et noisetté.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Mixeur plongeant
  • Couteau aiguisé pour émincer

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Couper grossièrement l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Equeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2-3 cm.

Astuce: Comme on va mixer, la beauté de la coupe importe peu, seule la taille doit être similaire pour la cuisson.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, puis ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir 5 minutes.

Astuce: Ne pas trop brunir l'ail, il pourrait devenir amer.
3 ✓

Ajouter les tomates en dés et les épices. Mouiller avec le bouillon et cuire 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Astuce: L'acidité de la tomate et sa teneur en umami approfondissent le profil de saveur de la soupe.
4 ✓

Pendant ce temps, cuire les haricots verts à part dans l'eau salée (blanchir) pour qu'ils restent croquants, puis égoutter.

Astuce: Si on cuit la garniture séparément, elle garde sa couleur et sa texture, sans trop ramollir dans le velouté.
5 ✓

Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement crémeuse. Incorporer la crème, faire chauffer, puis ajouter les haricots verts cuits au moment de servir.

Astuce: La purée et l'ensemble avec la crème donnent la consistance 'bisque'.

FAQ de la recette

Le goût d'ail est trop fort ?
La force de l'ail s'atténue à la cuisson. Si vous avez peur, rôtir d'abord les gousses en chemise au four, et ajouter leur pulpe crémeuse à la soupe.

Ingrédients

  • 1 pièce Oignon
  • 100 g Céleri-rave
  • 2 pièce Carottes
  • 5 gousse Ail
  • 2 pièce Tomates mûres
  • 200 g Haricots verts (pour la garniture)
  • 1 l Bouillon de légumes
  • 200 ml Crème liquide
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre blanc moulu
  • 0.5 c.à.c. Cumin