Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Bolo de Rolo à la fraise, tranches de gâteau roulé fourré à la confiture de fraise
Douceur brésilienne à la confiture de fraise

Bolo de rolo à la fraise

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce n'est pas un gâteau roulé ordinaire. La particularité du Bolo de Rolo, originaire de l'État brésilien de Pernambouc, réside dans la multitude de couches de pâte fines comme du papier. Contrairement à notre génoise épaisse, la pâte ressemble ici davantage à une gaufrette au beurre, cuite et roulée couche par couche. Le résultat est un gâteau dense au goût intense, où la confiture de goyave (ici de fraise) et la pâte ne font presque plus qu'un.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson plate : Plus elle est grande et plate, plus la pâte sera fine.
  • Papier sulfurisé : Indispensable pour rouler.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment à l'aide d'un robot.

Astuce: Mélanger jusqu'à 'blanchiment' incorpore de l'air dans le beurre, ce qui donne une structure légère à la pâte (crémage).
2 ✓

Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant continuellement.

Astuce: Attendez qu'un jaune soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant (émulsion).
3 ✓

Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et incorporez-les délicatement à la masse.

Astuce: Ne cassez pas la mousse : incorporez avec de grands mouvements pour garder les bulles d'air.
4 ✓

Beurrez une plaque, tapissez-la de papier sulfurisé. Étalez une couche très fine de pâte (comme une crêpe).

Astuce: Le secret brésilien : mieux vaut cuire 3-4 feuilles fines qu'une épaisse. La tranche sera ainsi joliment rayée.
5 ✓

Faites cuire à 180°C très brièvement, environ 5 minutes. La pâte ne doit pas brunir, juste figer !

Astuce: Touchez-la : si elle ne colle plus au doigt mais reste molle, sortez-la immédiatement.
6 ✓

Tartinez encore chaud avec une fine couche de confiture et roulez à l'aide du papier. Si vous cuisez plusieurs feuilles, enroulez la suivante autour du rouleau existant.

Astuce: La pâte chaude est élastique. Si elle refroidit, elle cassera.
7 ✓

Emballez serré dans du papier ou du film et laissez complètement refroidir pour que les couches adhèrent.

Astuce: Pendant le repos, la pâte absorbe l'humidité de la confiture et se tient.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte casse-t-elle en roulant ?
Vous l'avez trop cuite ou laissée refroidir. Cette pâte doit être roulée brûlante !
Quelle confiture utiliser ?
Une confiture épaisse, riche en pectine, qui ne coule pas à la cuisson. Une texture gélifiée est idéale.

Ingrédients

  • 200 g Beurre (à température ambiante)
  • 200 g Sucre
  • 6 pièce Œufs (séparés)
  • 200 g Farine de blé
  • 1 pincée Sel
  • 300 g Confiture de fraises épaisse