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Bonbon de Noël gelée enrobé de chocolat noir
Bonbon gélifié maison au chocolat

Bonbons de Noël à la gelée (Szaloncukor)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le joyau du sapin de Noël, que nous mangions en secret sur l'arbre étant enfants. L'avantage de la version maison est qu'elle est faite de vrais fruits, pas d'arômes. La magie de la gélatine transforme le jus de fruit liquide en une gelée élastique, enrobée de chocolat croquant.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 30 portions
🔥 Calories 50 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule plat (pour faire prendre)
  • Bain-marie (pour fondre le chocolat)

Instructions

1 ✓

Mélanger la gélatine dans 50 ml de jus froid et laisser gonfler 5 minutes.

Astuce: L'hydratation (gonflement) est importante pour que la gélatine puisse ensuite se dissoudre uniformément.
2 ✓

Porter le reste du jus avec le sucre à ébullition, puis retirer du feu. Incorporer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète.

Astuce: Ne pas faire bouillir avec la gélatine, car elle perdrait son pouvoir gélifiant (dégradation thermique) !
3 ✓

Verser dans un moule plat et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4-5 heures (ou toute la nuit).

4 ✓

Couper en cubes. Faire fondre le chocolat, y tremper les cubes de gelée et laisser durcir sur du papier cuisson.

Astuce: La gelée doit être froide et sèche lors du trempage, sinon le chocolat glissera.

FAQ de la recette

Pourquoi la gelée n'a-t-elle pas pris ?
Soit la gélatine a bouilli (interdit !), soit vous avez utilisé un fruit (ex: ananas frais, kiwi) dont les enzymes décomposent la gélatine.

Ingrédients

  • 300 ml Jus de fruits (100%, filtré)
  • 150 g Sucre
  • 20 g Gélatine en poudre
  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)