Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bouchées de tofu aux épinards servies
Savoureuses bouchées de tofu croustillantes accompagnées d'épinards frais juste tombés à la poêle

Bouchées de tofu aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
Beaucoup n'aiment pas le tofu car ils le considèrent comme une "éponge sans goût". C'est pourtant sa force ! Bien préparé (pressé), le tofu absorbe la marinade comme une éponge. L'enrobage d'amidon assure une croûte croustillante qui contraste avec l'intérieur moelleux. La fraîcheur des épinards et du citron contrebalance le côté gras.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Fusion asiatique (Végan)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse à tofu (ou deux planches à découper et un livre lourd)
  • Poêle antiadhésive

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant et poser un poids dessus pendant 15-20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Astuce: Plus le tofu est sec, plus le résultat sera croustillant.
2 ✓

Couper le tofu en dés de 2 cm. Les enrober dans la moitié de la sauce soja, puis saupoudrer de fécule et mélanger pour bien recouvrir.

Astuce: Au contact de l'humidité, la fécule forme une fine carapace croustillante à la cuisson.
3 ✓

Faire frire les dés de tofu dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées. Retirer et réserver.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle ! Si les dés se touchent, la température chute et ils vont cuire à la vapeur.
4 ✓

Dans l'huile restante, faire revenir l'ail (30 sec), puis ajouter les épinards. Remuer 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

Astuce: Les parois cellulaires des épinards s'effondrent sous la chaleur et libèrent l'eau. Cela va très vite, ne les cuisez pas trop !
5 ✓

Arroser de jus de citron et du reste de sauce soja, puis remettre le tofu croustillant pour le réchauffer. Servir immédiatement.

Astuce: L'acide (citron) aide à empêcher les épinards de brunir et rafraîchit les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il presser le tofu ?
Le tofu est plein d'eau. Si vous ne l'essorez pas, l'eau se transformera en vapeur à la cuisson et le tofu ne pourra pas dorer (réaction de Maillard), il va seulement cuire à la vapeur. De plus, la marinade pourra prendre la place de l'eau.

Ingrédients

  • 400 g Tofu (ferme ou extra ferme)
  • 200 g Épinards frais
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive ou de sésame (pour la cuisson)
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment (facultatif)