Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Bouchées de tofu épicées servies
Bouchées de tofu croustillantes enrobées d'une marinade épicée au soja et sésame.

Bouchées de tofu épicées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Entrées
Beaucoup trouvent le tofu fade et spongieux. Le secret tient en deux étapes : presser l'eau pour faire place à la marinade, et enrober de fécule avant de frire. On obtient l'effet 'poulet frit coréen' : croûte collante et croustillante, cœur tendre. Le tofu est une toile vierge que nous peignons avec les épices.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Fusion Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Objet lourd (ex: conserve) : Pour presser le tofu.
  • Essuie-tout : Pour absorber l'humidité.
  • Poêle antiadhésive : Pour que l'enrobage ne colle pas.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten (si sauce soja au blé)

Instructions

1 ✓

Emballer le tofu dans de l'essuie-tout, poser un poids dessus et laisser presser 15-20 min.

Astuce: Enlever l'eau est critique. L'eau ne frit pas, elle s'évapore et ramollit. Pour du croustillant, il faut l'éliminer.
2 ✓

Couper le tofu en dés. Mélanger la marinade : soja, huile de sésame, ail, gingembre, piments.

Astuce: Râper le gingembre finement pour éviter les fibres désagréables.
3 ✓

Enrober le tofu de marinade et laisser reposer 10 min.

Astuce: La structure en éponge du tofu se gorge de liquide aromatique.
4 ✓

Saupoudrer de fécule et secouer pour bien enrober. Une pâte collante va se former en surface.

Astuce: La fécule et l'humidité de la marinade forment une couche très croustillante à la cuisson. Frire rapidement !
5 ✓

Chauffer l'huile et dorer les cubes sur toutes les faces (2-3 min par face).

Astuce: Ne pas surcharger la poêle, sinon l'huile refroidit et le tofu bout au lieu de frire.
6 ✓

Servir frais, parsemé de sésame et d'oignon nouveau émincé.

Astuce: La fraîcheur de l'oignon balance le gras de la friture.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu a collé ?
Huile pas assez chaude ou retourné trop tôt. Laisser la croûte se former !
Puis-je utiliser du tofu soyeux ?
Non, il se désagrègerait. Uniquement du tofu ferme ou extra-ferme.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 10 g Gingembre frais (râpé)
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment ou piment moulu
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 3 c.à.s. Fécule de maïs
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (grillées)
  • 2 pièce Oignon nouveau
  • 3 c.à.s. Huile végétale (pour frire)