Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Boulettes d'agneau servies avec sauce à la menthe
Boulettes croustillantes servies avec une sauce fraîche au yaourt et à la menthe

Boulettes d'agneau, sauce à la menthe

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le goût caractéristique et marqué de l'agneau et sa teneur en gras plus élevée appellent presque un accompagnement frais et acide. Le génie de la cuisine méditerranéenne réside dans ce contraste : la viande épicée et rôtie est 'tranchée' par la sauce froide au yaourt et à la menthe, ainsi chaque bouchée reste équilibrée et ne sature pas.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Poêle pour la cuisson
  • Plateau pour le repos

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil. Dans un bol, mélangez avec la viande hachée, la chapelure, l'œuf et les épices (cumin, sel, poivre).

Astuce: Si la chapelure est trop sèche, arrosez-la d'une cuillère de lait ou d'eau avant de l'ajouter à la viande, pour ne pas assécher la viande.
2 ✓

Pétrissez bien la masse, puis formez des boulettes de la taille d'une noix. Mettez sur un plateau et laissez reposer au frigo 20 minutes.

Astuce: Pendant le refroidissement, le gras fige, ainsi les boulettes gardent mieux leur forme dans la poêle chaude.
3 ✓

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes par fournées 8-10 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient brunes partout et cuites.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle ! Si vous mettez trop de boulettes froides à la fois, l'huile refroidit et la viande va bouillir au lieu de rôtir (pas de coloration).
4 ✓

Pour la sauce, ciselez finement la menthe et mélangez-la au yaourt, au jus de citron, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

Astuce: Le gras du yaourt adoucit l'acidité du citron et porte les huiles essentielles de la menthe.
5 ✓

Servez les boulettes chaudes avec la sauce froide. Excellent avec de la pita ou une salade.

FAQ de la recette

Pourquoi la boulette se défait à la cuisson ?
Généralement à cause du manque de liant (œuf, chapelure) ou parce qu'on la retourne trop tôt. Laissez une croûte se former en dessous avant d'y toucher !
Peut-on remplacer l'agneau ?
Oui, un mélange bœuf et porc fonctionne aussi, mais l'agneau donne le goût authentique.

Ingrédients

  • 500 g Agneau haché
  • 50 g Chapelure
  • 1 pièce Œuf
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 botte Persil frais
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 botte Feuilles de menthe fraîches
  • 200 ml Yaourt grec
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour frire)