Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Boulettes de fromage blanc dans de la chapelure grillée, servies avec crème fraîche et sucre
Recette classique hongroise de boulettes au fromage blanc, crème et sucre glace

Boulettes de fromage blanc (Túrógombóc)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Gâteaux et Desserts
La boulette de fromage blanc parfaite est tremblotante, tendre, presque 'mousseuse', et non une balle de golf dure. Le secret est la patience : la semoule a besoin de temps pour absorber l'humidité (s'hydrater). Si vous sautez cette étape, la semoule reste dure et la boulette peut se défaire. Le croustillant de la chapelure dorée (réaction de Maillard) et l'acidité de la crème fraîche complètent l'expérience.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour mélanger
  • Grande casserole pour la cuisson
  • Poêle pour la chapelure

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Écraser le fromage blanc à la fourchette (ou au tamis pour plus de crémeux). Incorporer les œufs, la semoule, la farine et la pincée de sel. Pétrir le tout.

Astuce: Le sel exalte aussi les saveurs sucrées, ne l'oubliez jamais !
2 ✓

Mettre au réfrigérateur et laisser reposer MINIMUM 30 minutes.

Astuce: C'est l'étape la plus importante. Les grains de semoule absorbent l'humidité des œufs et du fromage, gonflent et tiendront la boulette ensemble.
3 ✓

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et faire dorer en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur brun doré.

Astuce: Attention, la chapelure brûle vite ! Une fois prête, retirez du feu car la poêle chaude continue de cuire.
4 ✓

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec un peu de sel. Former des boules avec les mains mouillées.

Astuce: Faites un test avec une petite boulette. Si elle se défait, ajoutez un peu de semoule ou de farine.
5 ✓

Placer les boulettes dans l'eau frémissante (pas de gros bouillons !). Lorsqu'elles remontent à la surface, cuire encore 2-3 minutes.

Astuce: La remontée indique que la structure de la pâte est devenue légère sous l'effet de la chaleur.
6 ✓

Égoutter et rouler dans la chapelure grillée. Servir avec de la crème fraîche et du sucre glace.

Astuce: Encore meilleur si vous mélangez la crème avec un peu de sucre vanillé.

FAQ de la recette

Pourquoi la boulette s'est-elle défaite ?
Soit vous ne l'avez pas assez laissée reposer (la semoule n'a pas lié assez d'eau), soit l'eau bouillait trop fort, brisant la pâte tendre.
La masse est trop molle, que faire ?
N'ajoutez pas de farine tout de suite ! Attendez encore 10 minutes. Si elle est toujours liquide, ajoutez un peu de farine, mais avec prudence pour ne pas durcir le résultat.

Ingrédients

  • 500 g Faisselle (égouttée)
  • 2 pièces Œufs
  • 100 g Semoule de blé dur
  • 50 g Farine
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Chapelure
  • 50 g Beurre
  • 30 g Sucre glace (pour servir)
  • 200 ml Crème fraîche épaisse (pour servir)