Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet Brassói avec dés de pommes de terre sautés et persil frais
Poulet Brassói épicé et parfumé à l'ail, servi avec des pommes de terre dorées.

Brassói de poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Bien que le 'Brassói' original soit fait de filet mignon de porc sans paprika, cette version au poulet, plus juteuse et paprikée, s'est imposée dans les foyers hongrois. L'essence reste la même : le mariage de la viande et de la pomme de terre, sublimé par l'ail. Ici, les pommes de terre sont frites et non bouillies, pour rester croustillantes malgré la sauce.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou wok
  • Papier absorbant

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés de 1,5 cm. Les sécher soigneusement !

Astuce: L'eau est l'ennemie de l'huile. Des pommes de terre humides feraient éclabousser l'huile et elles cuiraient à la vapeur au lieu de frire.
2 ✓

Frire les pommes de terre dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutter sur du papier absorbant. Saler tant qu'elles sont chaudes.

3 ✓

Couper le poulet en dés de taille similaire aux pommes de terre. Saler et poivrer.

Astuce: Une taille uniforme assure une cuisson homogène.
4 ✓

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter l'ail écrasé, mais ne le faire revenir que 30 secondes.

Astuce: L'ail brûle très vite à cause de sa teneur en sucre et devient amer.
5 ✓

Ajouter le poulet et saisir à feu vif jusqu'à ce qu'il blanchisse et dore légèrement. Retirer du feu, incorporer le paprika.

Astuce: Ne jamais faire revenir le paprika directement sur le feu, car le sucre qu'il contient caramélise et devient amer.
6 ✓

Mouiller avec un peu d'eau (5 cl) et laisser mijoter 2-3 minutes pour obtenir un jus.

Astuce: Cette courte cuisson finalise la tendreté de la viande et déglace les sucs au fond de la poêle.
7 ✓

Juste avant de servir, incorporer les pommes de terre frites et le persil.

Astuce: Ainsi, les pommes de terre restent croustillantes.

FAQ de la recette

Pourquoi les pommes de terre ont-elles ramolli ?
Si vous les mélangez trop tôt à la viande en sauce, elles s'imbibent. Ne mélangez qu'au moment de servir !

Ingrédients

  • 500 g Blanc de poulet
  • 500 g Pommes de terre (à frire)
  • 1 pièce Oignon
  • 3 gousse Ail
  • 300 ml Huile (pour frire les pommes de terre)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 botte Persil frais