Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Brownie au chocolat croustillant dessus et fondant à l'intérieur, coupé en parts
Brownie fondant au goût riche de chocolat

Brownie au Chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret d'un bon brownie réside dans sa sous-cuisson. Si vous le cuisez comme une génoise (jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre), vous obtiendrez un gâteau au chocolat sec. L'essence du brownie est son cœur dense et fondant (fudgy), assuré par le ratio élevé de matière grasse et de chocolat par rapport à la farine.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit moule rectangulaire (env. 20x20 cm)
  • Fouet
  • Bain-marie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir.

Astuce: Si le mélange est trop chaud quand vous l'ajoutez aux œufs, ils cuiront (coagulation).
2 ✓

Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse (env. 3-4 min au batteur).

Astuce: Cette étape dissout le sucre, ce qui est responsable de la croûte brillante.
3 ✓

Verser le mélange chocolat-beurre dans la mousse aux œufs, mélanger jusqu'à homogénéité. Tamiser la farine, le cacao et le sel par-dessus.

Astuce: Le tamisage est important pour éviter les grumeaux de cacao.
4 ✓

Incorporer délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte !

Astuce: Si vous mélangez trop, le gluten se développe et le brownie deviendra caoutchouteux et dur au lieu d'être fondant.
5 ✓

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C pendant env. 20-25 minutes.

Astuce: Il est cuit quand les bords sont fermes mais que le centre tremblote encore. Ne croyez pas qu'il n'est pas cuit ! Il se figera en refroidissant.

FAQ de la recette

Le centre est trop coulant.
Laissez-le refroidir complètement ! Le beurre de cacao et le beurre sont liquides à chaud, mais se figent (cristallisent) au réfrigérateur. Le brownie est meilleur le lendemain.
Il n'y a pas la fine croûte craquelée sur le dessus.
Vous n'avez pas assez fouetté le sucre et les œufs. C'est la mousse d'œuf et le sucre dissous qui créent cette croûte caractéristique (type meringue).

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 200 g Sucre cristal
  • 3 pièce Œufs (température ambiante)
  • 100 g Farine de blé
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre (non sucré)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel