Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha Bowl à l'aubergine grillée servi
Déjeuner équilibré avec aubergine fondante, avocat et quinoa

Buddha Bowl à l'aubergine grillée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence du Buddha Bowl est l'abondance et l'équilibre : céréale, légume, protéine et graisses saines dans un bol. L'aubergine n'est pas spongieuse ici, mais rôtie crémeuse, les pois chiches croustillent, et l'avocat caresse comme du beurre. Un bol où chaque bouchée est différente mais harmonieuse.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle gril
  • Casserole (pour le quinoa)
  • Passoire
  • Essuie-tout
  • Grand bol de service

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Mettre le quinoa dans une passoire et le laver soigneusement sous l'eau courante chaude 1-2 minutes. Cuire dans deux fois son volume d'eau salée (env. 15 min), puis laisser reposer à couvert.

Astuce: Le lavage à l'eau chaude dissout la saponine qui cause l'amertume.
2 ✓

Couper l'aubergine en tranches de 1 cm dans la longueur. Saler richement les deux côtés et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'elle 'perle'.

Astuce: Le sel extrait l'eau et l'amertume des cellules (osmose), ainsi l'aubergine absorbera moins d'huile à la cuisson (amélioration de texture).
3 ✓

Essuyer les aubergines avec du papier absorbant. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer d'ail en poudre et de poivre. Cuire dans la poêle gril chaude 3-4 minutes par face jusqu'à tendreté et marquage.

Astuce: La surface sèche est indispensable pour dorer. Si elle reste humide, elle ne fera que cuire à la vapeur.
4 ✓

Pendant ce temps, faire revenir les pois chiches égouttés et séchés dans un peu d'huile à la poêle jusqu'à ce que la peau craque et devienne croustillante.

Astuce: L'humidité est l'ennemi ici aussi : plus les pois chiches sont secs, plus le résultat sera croustillant.
5 ✓

Mélanger les épinards avec une goutte d'huile d'olive et de jus de citron (pas besoin de cuire, l'acide les attendrit un peu).

Astuce: L'acide citrique 'prédigère' les feuilles, les rendant plus tendres tout en restant fraîches.
6 ✓

Assembler le bol : quinoa au fond, autour l'aubergine, épinards, pois chiches croustillants et avocat tranché. Saupoudrer de sésame et persil.

Astuce: Les différentes températures et textures (quinoa chaud, avocat froid, pois chiche croquant) rendent le plat excitant.

FAQ de la recette

Pourquoi l'aubergine est amère ?
Les vieilles variétés peuvent contenir de l'amertume. Le salage et le repos aident à extraire cela avec l'humidité.
Pourquoi le quinoa est devenu amer ?
Les graines sont couvertes d'une couche de saponine (répulsif naturel), qu'il faut bien laver à l'eau chaude avant cuisson.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine moyenne
  • 150 g Quinoa (mesuré sec)
  • 100 g Feuilles d'épinard frais
  • 150 g Pois chiches cuits (conserve ok)
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 bouquet Persil frais