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Buddha bowl au quinoa, avocat et citron vert
Déjeuner sain : quinoa, avocat, épinards et amandes effilées

Buddha bowl au quinoa, avocat et citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Le concept du 'Buddha bowl' est une célébration visuelle de l'alimentation équilibrée : un bol rempli à ras bord, comme le ventre de Bouddha, mais plein de bienfaits légers et nourrissants. Le secret ici ne réside pas dans la complexité de la cuisson, mais dans la préparation des composants. Les amandes croquantes, l'avocat onctueux et les épinards frais offrent trois textures différentes, unies en un tout harmonieux par la vinaigrette aux agrumes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 345 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Passoire
  • Poêle (pour torréfier les graines)
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Amande

Instructions

1 ✓

Rincer abondamment le quinoa à l'eau chaude à l'aide d'une passoire, puis le mettre à cuire dans deux fois son volume d'eau salée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.

Astuce: Le rinçage à l'eau chaude est le plus efficace pour éliminer la pellicule amère des grains.
2 ✓

Une fois le quinoa tendre et l'eau absorbée, éteindre le feu, placer un torchon propre sur la casserole et remettre le couvercle pour 5 minutes.

Astuce: Le torchon absorbe la vapeur, ce qui permet au quinoa de rester aéré et non aqueux. (Régulation de l'humidité).
3 ✓

Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun clair.

Astuce: Attention, les tranches fines brûlent en un instant ! Dès qu'elles sont colorées, les verser immédiatement dans une assiette froide, car elles continueraient de cuire dans la poêle chaude. (Inertie thermique).
4 ✓

Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter à la fourchette l'huile d'olive, le jus de citron vert pressé, le sel et le poivre jusqu'à léger épaississement.

Astuce: L'huile se divise en minuscules gouttelettes dans le jus de citron, créant une sensation plus crémeuse en bouche. (Émulsion).
5 ✓

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le couper en fines tranches. Laver et essorer les épinards.

Astuce: Des épinards mouillés dilueraient la vinaigrette, il est donc important de les essorer (par ex. avec une essoreuse à salade).
6 ✓

Disposer les épinards et le quinoa au fond du bol. Placer l'avocat par-dessus, arroser de vinaigrette et parsemer enfin d'amandes grillées et de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Par quoi remplacer les amandes ?
Bien sûr ! Les noix, les noix de cajou ou les graines de courge fonctionnent aussi très bien. L'essentiel est de les faire griller pour plus de goût.
Que faire si c'est trop acide ?
Une goutte de miel ou de sirop d'érable dans la vinaigrette rétablira immédiatement l'équilibre.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 1 pièce Avocat
  • 1 pièce Citron vert
  • 100 g Pousses d'épinards frais
  • 30 g Amandes effilées
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 10 g Coriandre fraîche