Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha bowl aubergine et betterave
Assemblage coloré de légumes grillés et frais sur quinoa

Buddha bowl aubergine et betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
La rencontre des saveurs terreuses (betterave) et des textures crémeuses (aubergine, avocat). La clé est ici la préparation : chaque élément est traité séparément pour donner le meilleur de lui-même, puis réuni dans l'assiette. La sauce au citron a une double fonction : aromatiser et aider à digérer les légumes riches en fibres.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Bol mélangeur
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Cuire le quinoa puis le refroidir. Couper l'aubergine en dés, la saler 10 minutes puis l'essuyer.

Astuce: Le salage densifie la chair de l'aubergine.
2 ✓

Faire dorer l'aubergine dans la poêle avec un peu d'huile.

Astuce: Soyez patient, laissez dorer un côté avant de retourner.
3 ✓

Trancher la betterave cuite et l'avocat. Mélanger la vinaigrette (huile, citron, ail, sel, poivre).

Astuce: Secouez la vinaigrette dans un petit bocal pour l'émulsionner.
4 ✓

Assembler le bol : quinoa, aubergine grillée, tranches de betterave, épinards, avocat.

Astuce: Pour l'esthétique des couleurs, ne mélangez pas tout, disposez par sections.
5 ✓

Napper de vinaigrette, parsemer de sésame et de persil.

FAQ de la recette

Pourquoi l'aubergine est-elle amère ?
Les variétés anciennes pouvaient l'être, mais les actuelles le sont rarement. Le salage aide dans tous les cas à l'éviter.
Puis-je le préparer froid ?
Ce plat est excellent tiède ou froid, parfait pour une lunchbox.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Aubergine
  • 300 g Betterave cuite (sous vide ou maison)
  • 100 g Épinards frais
  • 1 pièce Avocat
  • 30 ml Huile d'olive
  • 20 ml Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 10 g Persil frais
  • 15 g Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre