Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Burger de bison avec fromage fondu et légumes frais
Burger de bison juteux avec cheddar et garnitures fraîches

Burger de bison

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le burger de bison apporte les saveurs des prairies américaines dans nos assiettes, dans une version plus raffinée et saine. Grâce à sa douceur naturelle et sa faible teneur en gras, la viande de bison est de plus en plus populaire dans le monde des burgers gourmets. Comme cette viande n'est pas 'lourde et grasse' comme le bœuf, mais plutôt riche en minéraux et légère, c'est le choix parfait pour un barbecue le week-end, où la qualité prime sur la quantité.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle en fonte ou grille de barbecue : Pour former la croûte parfaite.
  • Spatule : Pour retourner la viande.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (pain)
⚠️ Lait (fromage, beurre)
⚠️ Œuf (mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Diviser la viande en quatre parts égales et former des steaks lâches. Presser légèrement le centre avec le pouce (pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson). Saler et poivrer des deux côtés juste avant de cuire.

Astuce: Après façonnage, mettre au frais 20 minutes. Le gras froid aide le steak à se tenir dans la poêle chaude (solidification des graisses).
2 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Y déposer les steaks. Cuire 3-4 minutes par face. Ne pas écraser la viande !

Astuce: Le bison cuit plus vite que le bœuf. Surveiller la couleur : quand une croûte brun foncé se forme (réaction de Maillard), on peut retourner.
3 ✓

À la dernière minute, poser une tranche de Cheddar sur chaque viande, et couvrir la poêle 30-60 secondes.

Astuce: La vapeur emprisonnée sous le couvercle fond le fromage instantanément sans dessécher la viande.
4 ✓

Pendant ce temps, couper les pains en deux, beurrer légèrement la face coupée, et les toaster dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: La surface toastée forme une sorte d''isolation', ainsi les sauces ne détrempent pas immédiatement le pain.
5 ✓

Assembler le burger : Pain en bas, mayonnaise et ketchup, puis feuille de salade (pour protéger le pain), tomate, le steak au fromage, enfin l'oignon et le chapeau du pain.

Astuce: L'ordre d'assemblage est crucial pour préserver les textures. La salade en bas fait barrière entre le jus de viande et le pain.
6 ✓

Servir immédiatement, tant que le fromage coule et la viande est chaude. Accompagner de frites ou de coleslaw.

Astuce: Ne pas laisser attendre, car les jus détremperaient le pain.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est sèche ?
La viande de bison est bien plus maigre que le bœuf. Si vous la cuisez trop (bien cuit), elle perd toute son humidité. Visez la cuisson à point (medium) !
Par quoi remplacer le bison ?
Si vous ne trouvez pas de bison, utilisez du bœuf maigre de qualité, comme du filet ou du faux-filet haché.

Ingrédients

  • 500 g Viande de bison hachée (ou bœuf extra maigre)
  • 4 pièce Pains à burger (briochés de préférence)
  • 100 g Cheddar (en tranches)
  • 1 pièce Oignon rouge (en fines rondelles)
  • 1 pièce Tomates (en tranches)
  • 4 feuilles Laitue iceberg ou romaine
  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Sel
  • 2 g Poivre noir fraîchement moulu
  • 20 g Beurre (à température ambiante)
  • 15 ml Huile d'olive ou de colza