Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Burger de haricots noirs épicé au barbecue servi
Burger de haricots noirs grillé fumé et savoureux façon barbecue

Burger de haricots noirs épicé au barbecue

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le secret du burger vegan parfait est la texture. Beaucoup échouent en mixant trop les haricots, ce qui donne une pâte molle. Dans cette recette, on garde une partie des haricots entiers pour la mâche, et le lin et la chapelure assurent que la galette tienne sur la grille sans se désagréger au premier retournement.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 385 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée ou fourchette
  • Poêle à griller ou grille fine
  • Spatule large

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau chaude et laissez reposer 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture gélatineuse.

Astuce: Cet "œuf de lin" remplace l'œuf de poule : la substance visqueuse va lier la galette (liant).
2 ✓

Mettez les haricots dans un bol. Écrasez-les à la fourchette en purée grossière, en laissant des grains entiers.

Astuce: La purée colle, les grains entiers donnent de la texture (structure hétérogène).
3 ✓

Ajoutez le gel de lin, la chapelure, la sauce barbecue et les épices. Pétrissez à la main.

Astuce: Si c'est trop humide, ajoutez de la chapelure. Cela doit être façonnable comme une boulette de viande.
4 ✓

Formez 4 galettes compactes. Placez-les au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Astuce: Au froid, l'amidon et les fibres s'hydratent, la structure se raffermit, évitant qu'elle ne se brise à la cuisson.
5 ✓

Huilez la grille du barbecue. Faites cuire les burgers 4 à 5 minutes par face, jusqu'à formation d'une croûte.

Astuce: Ne retournez que si cela se détache de la grille ! Si vous forcez, ça casse.
6 ✓

Badigeonnez le dessus d'un peu plus de sauce barbecue à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi le burger s'est-il cassé ?
La masse était trop humide ou vous ne l'avez pas assez laissé reposer au frigo. Le repos permet aux liants (chapelure, lin) de prendre.
C'est trop sec. Que faire ?
La prochaine fois, ajoutez une cuillère d'huile ou d'oignon râpé à la masse pour la garder juteuse.

Ingrédients

  • 400 g Haricots noirs en conserve (rincés, égouttés)
  • 50 g Chapelure
  • 2 c.à.s. Graines de lin moulues
  • 6 c.à.s. Eau chaude (pour le lin)
  • 3 c.à.s. Sauce barbecue
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Huile (pour la cuisson)