Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Burger de tempeh avec légumes frais
Galette de tempeh croustillante avec garniture fraîche

Burger de Tempeh

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le tempeh est un cadeau de la cuisine indonésienne : un bloc de graines de soja fermentées dont la texture est bien plus excitante que celle du tofu. Il a un goût de noisette rappelant le champignon, que nous rehaussons ici avec des épices fumées. Comme les graines restent entières, la galette de burger a une mâche consistante et rustique.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe ou fourchette (pour émietter le tempeh)
  • Poêle
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Œuf
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Émietter le tempeh à la main ou à la fourchette en petits morceaux. Ciseler finement l'oignon et l'ail.

Astuce: Ne le réduisez pas complètement en purée, le charme du tempeh réside dans sa texture grumeleuse.
2 ✓

Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d'huile, puis ajouter le tempeh. Arroser de sauce soja, assaisonner de paprika et poivre, et faire revenir 5 minutes.

Astuce: Le rissolage approfondit les saveurs et fait disparaître l'arrière-goût fermenté cru.
3 ✓

Laisser tiédir un peu, puis incorporer l'œuf et la chapelure. Pétrir.

Astuce: La masse doit être collante pour bien se tenir.
4 ✓

Former des galettes et laisser reposer au frais 20 minutes.

Astuce: Le froid aide à la liaison.
5 ✓

Cuire les galettes à la poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Astuce: Retournez délicatement, c'est plus fragile que la viande.
6 ✓

Servir dans le pain avec les garnitures habituelles.

FAQ de la recette

Le tempeh est amer, que faire ?
Le tempeh a une saveur naturelle légèrement amère. Si cela vous gêne, cuisez-le à la vapeur 10 minutes avant utilisation, cela enlève l'amertume.
Où en trouver ?
Magasins bio, épiceries asiatiques et rayon frais des grands supermarchés, généralement à côté du tofu.

Ingrédients

  • 200 g Tempeh
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 60 g Chapelure
  • 1 pièce Œuf
  • 4 pièces Pains à hamburger
  • 4 feuilles Laitue
  • 2 pièces Tomates
  • 2 c.à.s. Moutarde
  • 2 c.à.s. Ketchup