Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Burger vegan au chou-fleur servi
Hamburger vegan rassasiant et savoureux à base de chou-fleur et légumes

Burger vegan au chou-fleur

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Comment transformer le chou-fleur en 'steak' ? La réponse réside dans la superposition des textures. Le chou-fleur apporte le moelleux, les pois chiches la densité et les flocons d'avoine la mâche. Le lin sert ici de 'colle' pour empêcher la galette de s'effriter dans la poêle.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Robot culinaire
  • Torchon (pour essorer)
  • Poêle antiadhésive
  • Bol pour mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Graines de sésame (pain)

Instructions

1 ✓

Mélangez la farine de lin avec l'eau et réservez 5-10 minutes pour gélifier.

Astuce: Cet 'œuf de lin' remplacera le pouvoir liant de l'œuf de poule grâce à sa texture gélifiée (hydrocolloïde).
2 ✓

Détaillez le chou-fleur en bouquets, faites-les cuire à la vapeur, puis pressez-les dans un torchon pour extraire un maximum d'eau. Hachez grossièrement.

Astuce: L'excès d'eau se transformerait en vapeur à la cuisson, ce qui ferait éclater la galette.
3 ✓

Au robot, mixez par pulsions les pois chiches, l'oignon, l'ail et les épices. Ne faites pas une purée, gardez des morceaux !

Astuce: La texture grumeleuse assure une mâche rappelant la viande.
4 ✓

Dans un bol, pétrissez le chou-fleur, le mélange aux pois chiches, les flocons d'avoine, le persil et l'œuf de lin.

Astuce: L'avoine agit ici comme une éponge : elle absorbe l'humidité résiduelle et stabilise la masse.
5 ✓

Formez 4 galettes et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Astuce: Durant le repos, l'avoine s'hydrate et la structure se raffermit, évitant qu'elle ne se délite à la cuisson.
6 ✓

Faites cuire les galettes à la poêle dans l'huile sur feu moyen, 4-5 minutes par face, jusqu'à obtenir une croûte brun foncé.

Astuce: Soyez patient ! Si vous retournez trop tôt, elles casseront. La croûte tient le tout.
7 ✓

Servez dans les pains avec de la mayonnaise et vos légumes préférés.

FAQ de la recette

Pourquoi l'intérieur est-il pâteux ?
Il restait probablement trop d'humidité. Le chou-fleur doit être bien pressé et les galettes doivent reposer avant cuisson pour que l'avoine absorbe le liquide.

Ingrédients

  • 1 pièce Petite tête de chou-fleur
  • 100 g Flocons d'avoine fins
  • 400 g Pois chiches en conserve (égouttés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour la cuisson)
  • 4 pièce Pain à hamburger
  • 1 c.à.s. Farine de lin
  • 3 c.à.s. Eau (pour le lin)
  • 4 c.à.s. Mayonnaise vegan