Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Burgers de lentilles et viande hachée grillés, servis avec légumes frais et sauces
Burger juteux mélangeant bœuf et lentilles saines

Burgers de lentilles et viande hachée grillés

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Cette recette est un chef-d'œuvre de la cuisine 'flexitarienne' : elle allie la saveur riche de la viande à la fibre et au caractère noisetté des lentilles. Non seulement c'est plus économique et plus sain qu'un burger pur bœuf, mais la texture des lentilles aide aussi à garder la galette juteuse et évite qu'elle ne dessèche sur le gril. Un classique moderne où légumineuses et viande vivent en parfaite symbiose.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Spatule à barbecue
  • Grille de barbecue ou poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (chapelure, pain)
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans un grand bol, mélanger à la main la viande, les lentilles, l'œuf, l'oignon, l'ail, les épices et la chapelure. Pétrir jusqu'à ce que la masse devienne collante et se détache des parois du bol.

Astuce: Pendant le pétrissage, les protéines de la viande (myosine) se libèrent et forment un réseau qui tiendra le burger ensemble à la cuisson. (Réseau protéique).
2 ✓

Former 4 galettes compactes. Faire un petit creux au centre avec le pouce.

Astuce: À la cuisson, la viande se rétracte et le centre gonfle. Le creux compense cela, gardant votre burger plat.
3 ✓

Chauffer le barbecue. Huiler légèrement la grille et les galettes. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte brun foncé.

Astuce: Ne retourner que lorsque la galette se détache de la grille. Si vous forcez, elle se brisera.
4 ✓

À la dernière minute, griller aussi la face coupée des pains.

Astuce: La surface grillée est non seulement bonne, mais empêche les sauces de détremper immédiatement le pain.
5 ✓

Monter le burger : base du pain, salade, viande, légumes, sauce, chapeau.

Astuce: Mettre la salade en bas isole le pain du jus chaud de la viande.

FAQ de la recette

La galette se défait sur le gril. Qu'ai-je raté ?
Probablement pas assez de liant (œuf, chapelure) ou pas assez pétri. Réfrigérez les galettes 20 minutes après façonnage, cela aide à la tenue.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais égouttez-les soigneusement et écrasez-les à la fourchette pour que la masse ne soit pas trop humide.

Ingrédients

  • 300 g Bœuf haché (max. 20% de matière grasse)
  • 200 g Lentilles cuites (égouttées, légèrement écrasées)
  • 1 pièce Oignon (très finement haché)
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 pièce Œuf
  • 50 g Chapelure
  • 1 bouquet Persil frais (haché)
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 2 c.à.s. Huile (pour badigeonner)
  • 4 pièce Pains à burger
  • 4 feuille Salade
  • 1 pièce Tomate (en tranches)
  • 1 pièce Oignon rouge (en tranches)