Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Calzone au poulet et à la coriandre fraîchement cuite
Calzone croustillante et généreuse farcie au poulet épicé et à la coriandre

Calzone au poulet et à la coriandre

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette recette franchit audacieusement les frontières : la pâte à calzone italienne est garnie d'un ragoût de poulet frais, citronné et épicé. La coriandre est une herbe qui divise, mais ici, avec l'acidité de la tomate et la richesse des fromages, elle crée un équilibre capable de convaincre même les sceptiques. Dans la pâte fermée, les huiles essentielles des herbes ne s'évaporent pas, mais imprègnent la viande et la pâte.
🕒 Préparation 1 h 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 810 kcal
🌍 Cuisine Fusion (Italo-Mexicaine)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol de pétrissage
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Ajouter l'eau tiède et l'huile, puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse (environ 10 minutes).

Astuce: Le sel inhibe la levure, il est donc préférable de le mélanger à la farine plutôt que de le verser directement sur la levure. [Effet osmotique]
2 ✓

Laisser pousser la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes.

Astuce: Pendant la levée, la levure produit des gaz qui aèrent la pâte.
3 ✓

Couper le poulet en dés et le faire revenir rapidement dans un peu d'huile. En fin de cuisson, ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. Retirer du feu.

Astuce: Ne cuire le poulet qu'à point ('le saisir'), car il continuera à cuire dans la pâte. Si vous le cuisez trop, il sera sec.
4 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 4 parts et les abaisser en disques.

Astuce: Fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
5 ✓

Badigeonner la moitié des disques de sauce tomate, répartir le poulet et parsemer des deux fromages râpés. Assaisonner d'origan et de basilic.

Astuce: Le gras du cheddar et le filant de la mozzarella forment une combinaison parfaite.
6 ✓

Replier en forme de demi-lune, sceller les bords avec une fourchette. Badigeonner d'œuf battu et piquer le dessus.

Astuce: Les trous d'aération (piquage) empêchent la pâte d'éclater.
7 ✓

Cuire pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Astuce: C'est prêt quand le dessous sonne creux.

FAQ de la recette

Puis-je remplacer la coriandre ?
Si vous n'aimez pas le goût (si vous le trouvez savonneux), utilisez du persil, mais le caractère du plat changera.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (T55 ou T65)
  • 7 g Levure sèche
  • 300 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Sel
  • 5 g Sucre
  • 250 g Filet de poulet
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 2 gousse Ail
  • 150 g Mozzarella
  • 100 g Cheddar
  • 100 ml Sauce tomate (épaisse)
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 c.à.c. Origan
  • 1 c.à.c. Basilic
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)