Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Calzone au thon, croûte dorée, garnie de thon et de fromage
Chausson de la mer au thon juteux et à la tomate

Calzone au thon

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Dans les régions côtières italiennes, la garniture du calzone reflète souvent la pêche locale. La particularité de la version au thon est que le poisson ne sèche pas dans l'enveloppe de pâte fermée, mais cuit à la vapeur avec l'acidité de la tomate et le gras du fromage. Cette méthode préserve le moelleux du thon tout en parfumant la pâte d'arômes marins.
🕒 Préparation 1 h 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Passoire pour la conserve
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson et plaque
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, saupoudrer la levure et attendre 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.

Astuce: L'environnement tiède est idéal pour le réveil des levures. Elles restent « endormies » dans l'eau trop froide.
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter la levure activée et l'huile d'olive. Pétrir en une pâte lisse et élastique pendant environ 10 minutes.

Astuce: La pâte est bonne si elle reprend lentement sa forme lorsqu'on l'enfonce (élasticité).
3 ✓

Laisser lever la pâte couverte, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: Les bulles de gaz formées aèrent la structure de la pâte.
4 ✓

Pendant que la pâte repose, mettre le thon dans une passoire et presser pour en extraire l'humidité. Râper ou couper la mozzarella finement.

Astuce: L'eau est l'ennemie de la cuisson dans ce cas : en se transformant en vapeur, elle détremperait le fond de la pâte.
5 ✓

Diviser la pâte en 4 parts et étaler des cercles d'environ 30 cm de diamètre sur une surface farinée.

Astuce: Le farinage empêche de coller, mais n'en abusez pas, car la pâte pourrait sécher.
6 ✓

Badigeonner la moitié des disques de sauce tomate, répartir le thon et les fromages.

Astuce: Laissez 1-2 cm de bordure vide pour la fermeture.
7 ✓

Replier la pâte en deux, presser fortement les bords, puis replier un peu le rebord.

Astuce: Une fermeture sûre garde les précieuses saveurs et la vapeur à l'intérieur.
8 ✓

Placer sur une plaque avec papier cuisson, badigeonner d'œuf battu et piquer le dessus avec une fourchette.

Astuce: La couche d'œuf protège la pâte du dessèchement et donne une belle couleur.
9 ✓

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit brun doré.

Astuce: Chaque four est différent, surveillez la couleur : un brun doré foncé est l'idéal.

FAQ de la recette

Le fond de la pâte est détrempé, qu'ai-je raté ?
Vous n'avez pas assez égoutté le thon ou la mozzarella. L'excès de liquide est mortel pour la pâte.
Puis-je utiliser du thon frais ?
Oui, mais coupez-le en tranches très fines pour qu'il cuise bien pendant le court temps de cuisson.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (T55)
  • 300 ml Eau tiède
  • 10 g Levure de boulanger sèche
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 2 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Thon en conserve (à l'huile ou au naturel, bien égoutté)
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Sauce tomate épaisse
  • 50 g Parmesan
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)