Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cannellonis à la viande servis avec sauce tomate et fromage fondu
Recette riche de cannellonis à la viande, tomates et fromage

Cannellonis à la viande

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le cannelloni est l'un des rois du 'déjeuner dominical' italien. La pâte en forme de tube (canna = roseau) est le véhicule parfait pour un riche ragoût d'une viande. Contrairement aux lasagnes, ici chaque bouchée est un petit paquet individuel où le bord croustillant de la pâte rencontre l'intérieur juteux. Le secret réside dans le brunissage complet de la viande, qui donne une saveur profonde et rôtie (umami) avant d'être équilibrée par l'acidité de la tomate.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille (pour garnir)
  • Plat à four
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon haché dans l'huile, puis ajouter l'ail écrasé. Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu vif jusqu'à obtenir des sucs brun foncé.

Astuce: Ne pas étuver la viande, mais la saisir ! C'est ce brunissage (réaction de Maillard) qui donne la profondeur du goût.
2 ✓

Verser la moitié de la sauce tomate (env. 200 ml), saler et poivrer. Cuire à feu moyen 10-15 minutes pour obtenir un ragoût épais. À la fin, incorporer le basilic ciselé.

Astuce: La farce doit être épaisse, sinon elle coulera hors des tubes.
3 ✓

Laisser tiédir le ragoût, puis le mettre dans une poche à douille (ou utiliser une cuillère). Remplir les tubes de cannelloni crus.

Astuce: Si vous utilisez une poche, coupez une grande ouverture au bout pour que les morceaux de viande passent.
4 ✓

Dans un plat à four, mélanger le reste de sauce tomate et la crème. Y déposer les pâtes farcies. Assurez-vous que le liquide touche les pâtes partout.

Astuce: Les pâtes vont absorber l'humidité de la sauce extérieure pour ramollir.
5 ✓

Saupoudrer le dessus avec les fromages râpés. Couvrir d'alu et cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Astuce: La vapeur sous l'alu ramollit les pâtes.
6 ✓

Retirer l'alu et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine et forme des bulles dorées.

Astuce: Laisser reposer 10 minutes avant de servir, sinon tout s'étalera dans l'assiette.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle restée dure ?
Il n'y avait pas assez de sauce sur les pâtes. Les pâtes sèches doivent absorber du liquide pour ramollir.
La farce s'est désagrégée.
Le ragoût était trop liquide. Faites-le réduire davantage lors de la cuisson !

Ingrédients

  • 250 g Pâtes cannelloni (sèches)
  • 500 g Viande hachée (mélange porc-bœuf recommandé)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 400 ml Coulis de tomate (passata)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre moulu
  • 100 ml Crème liquide de cuisson