Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Cannoli à la liqueur de café servis
Cannoli italien chocolaté et farci à la liqueur de café

Cannoli à la liqueur de café

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le cadeau de la Sicile au monde. Le "cannolo" signifie "petit tube", faisant référence à sa forme. Le contraste entre la pâte frite boursouflée et croustillante et la ricotta crémeuse et douce crée l'expérience. La liqueur de café est une touche moderne qui donne de la profondeur et un caractère adulte à cette douceur historique.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille (cannelée pour un plus joli résultat)
  • Fouet à main
  • Tamis (pour passer la ricotta)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Alcool

Instructions

1 ✓

Passer la ricotta égouttée au tamis pour qu'elle soit soyeuse. Mélanger avec le sucre glace.

Astuce: Le passage au tamis élimine la granulosité de la ricotta, vous obtenez ainsi une crème de qualité pâtissière.
2 ✓

Dissoudre le café instantané dans la liqueur de café, puis ajouter à la ricotta avec la vanille. Fouetter pour rendre mousseux.

Astuce: Le café instantané donne un goût intense sans diluer la crème comme le ferait du café infusé.
3 ✓

Incorporer le chocolat noir haché (ou le garder pour la décoration finale). Mettre la crème dans une poche à douille.

Astuce: Le croquant du chocolat apporte une nouvelle texture à la crème.
4 ✓

Juste avant de servir, remplir les tubes avec la poche à douille, en partant des deux extrémités.

Astuce: Ne lésinez pas sur la crème, elle doit aller jusqu'au fond de la pâte !
5 ✓

Tremper les extrémités dans des copeaux de chocolat ou saupoudrer de cacao en poudre. Servir immédiatement.

Astuce: Consommé immédiatement, le contraste entre la coque croustillante et la crème douce est à son apogée.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle devenue liquide ?
La ricotta était trop aqueuse. Égouttez-la toujours dans une passoire avant utilisation, ou mélangez-y un peu de mascarpone comme stabilisant.
Quand remplir ?
Strictement juste avant de servir ! L'humidité de la ricotta détrempe la pâte croustillante en quelques minutes.

Ingrédients

  • 250 g Fromage Ricotta (égoutté)
  • 60 g Sucre glace (tamisé)
  • 30 ml Liqueur de café
  • 1 c.à.c. Café instantané (réduit en poudre)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 8 pièce Pâte à cannoli (prête, achetée en magasin)
  • 40 g Chocolat noir (haché)
  • 1 c.à.c. Cacao en poudre (pour saupoudrer)