Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Carré au caramel avec pâte dorée et couche de crème caramel
Un gâteau maison au caramel, crémeux et moelleux.

Carré au Caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le carré au caramel est le cousin simple, à pâte mélangée, du gâteau à étages « hatlapos ». Ici, le sucre caramélisé n'apporte pas seulement du goût, mais aussi une magnifique couleur ambrée à la crème. La douceur de la pâte façon génoise et la richesse de la crème au caramel cuit créent une harmonie parfaite.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson (taille moyenne) : Pour la cuisson.
  • Casserole à fond épais : Pour caraméliser le sucre (afin qu'il ne brûle pas).
  • Fouet : Pour mélanger la crème.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et crémeux, puis incorporer le beurre fondu.

Astuce: Le foisonnement aère la pâte, tandis que le beurre assure le moelleux.
2 ✓

Mélanger la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la masse aux œufs. Verser dans un moule beurré et cuire à 180°C jusqu'à coloration dorée (env. 20-25 min). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, la levure chimique dégage des gaz qui font lever la pâte.
3 ✓

Pendant que la pâte cuit, préparer la crème : faire fondre le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

Astuce: Ne pas remuer à la cuillère, secouer seulement la casserole ! Le sucre collerait à la cuillère et cristalliserait.
4 ✓

Retirer du feu et verser prudemment la crème liquide CHAUDE tout en remuant constamment. Attention aux projections de vapeur !

Astuce: Si vous versez de la crème froide sur le caramel brûlant, il se figera instantanément et deviendra dur comme de la pierre. (Choc thermique).
5 ✓

Remettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous dans la crème et qu'elle épaississe. À la fin, incorporer le beurre.

Astuce: Le beurre apporte brillance et onctuosité au nappage.
6 ✓

Verser la crème tiède sur le gâteau refroidi. Laisser prendre dans un endroit frais avant de couper.

Astuce: La crème a besoin de temps pour que la matière grasse fige à nouveau et devienne tranchable.

FAQ de la recette

Pourquoi le caramel a-t-il durci ?
Vous l'avez cuit trop longtemps et trop d'eau s'est évaporée. La prochaine fois, détendez-le avec plus de crème.
La crème a fait des grumeaux à l'ajout de la crème liquide ?
La crème froide a choqué le sucre brûlant. Chauffez la crème avant de l'ajouter !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé fine (T45)
  • 200 g Sucre cristal (pour la pâte)
  • 150 g Beurre (fondu)
  • 3 pièce Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 150 g Sucre cristal (pour le caramel)
  • 200 ml Crème liquide entière (chaude)
  • 50 g Beurre (pour la crème)