Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Carrot cake de Pâques avec décoration carotte en pâte à sucre
Un gâteau de Pâques riche en saveurs, couronné d'un glaçage au fromage frais onctueux.

Carrot Cake de Pâques

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'origine du gâteau à la carotte remonte au Moyen Âge, quand le sucre était cher et que l'on utilisait la carotte, naturellement sucrée, pour adoucir les plats. La version moderne doit son moelleux à la carotte et à l'huile ou au beurre. Les épices (cannelle, muscade) et le glaçage acidulé au fromage frais (cream cheese frosting) créent un équilibre parfait avec la douceur du gâteau.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (24 cm)
  • Râpe (pour les carottes)
  • Fouet
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords.

Astuce: Le carrot cake est collant, le papier est un sauveur.
2 ✓

Tamiser la farine, la levure, la cannelle et le sel. Incorporer les noix.

Astuce: Torréfier les noix avant cuisson (à la poêle sèche) exalte leurs huiles essentielles et leur goût.
3 ✓

Fouetter les œufs avec les deux sucres, puis verser le beurre fondu en filet.

Astuce: La mélasse de la cassonade garde la pâte humide (effet hygroscopique) et donne un goût caramélisé.
4 ✓

Incorporer les carottes râpées et le lait à l'appareil.

Astuce: Ne pas presser les carottes après les avoir râpées ! Leur humidité est nécessaire à la pâte pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
5 ✓

Incorporer le mélange sec. Cuire 35-40 minutes (vérifier au couteau). Laisser refroidir complètement.

Astuce: Les noix alourdissent la pâte, elle montera donc moins haut qu'une génoise. C'est normal.
6 ✓

Crème : Monter la crème liquide. Détendre le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement les deux.

Astuce: Le fromage frais et la crème doivent être froids. Ne pas trop battre au robot, car la structure du fromage s'effondrerait et deviendrait liquide.
7 ✓

Garnir et recouvrir le gâteau. Décorer avec les carottes.

Astuce: Réfrigérer avant de servir pour que la crème prenne.

FAQ de la recette

Sent-on le goût de la carotte ?
Pas du tout ! La carotte ramollit à la cuisson et n'apporte que du moelleux et de la douceur, son goût de 'légume' disparaît.
Pourquoi le glaçage au fromage frais a-t-il coulé ?
Vous l'avez probablement trop travaillé. Le fromage frais devient vite liquide si on le bat trop longtemps. Incorporez-le simplement à la chantilly !

Ingrédients

  • 300 g Farine T55
  • 200 g Carottes (finement râpées)
  • 200 g Sucre en poudre
  • 100 g Cassonade
  • 150 g Beurre (fondu et refroidi)
  • 4 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Noix (grossièrement concassées)
  • 300 g Fromage à la crème nature (type Philadelphia ou Mascarpone)
  • 150 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 10 pièce Carottes en pâte à sucre (décor)