Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Cendol au jacquier, un dessert tropical rafraîchissant avec des nouilles vertes cendol et des morceaux de jacquier au lait de coco
Cendol tropical au jacquier et lait de coco

Cendol au jacquier

Auteur: Flavelo
Recettes
Le Cendol est un dessert de rue emblématique de l'Asie du Sud-Est (Malaisie, Indonésie). La star en est la gelée de farine de riz verte, colorée à la feuille de pandan (le 'cendol' lui-même), baignant dans du lait de coco et un sirop de sucre de palme. La glace pilée apporte la fraîcheur, tandis que le jacquier (jackfruit) ajoute une texture douce, croquante et tropicale. C'est comme une soupe dessert à boire.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Verres ou bols : Pour le dressage.
  • Broyeur à glace ou blender : Pour la glace pilée.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait (si lait concentré)

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez du cendol en conserve, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

Astuce: L'eau froide rafraîchit la texture de la gelée et élimine le goût du liquide de conservation.
2 ✓

Coupez le jacquier en lamelles. Retirez les graines si nécessaire.

Astuce: La structure fibreuse du jacquier offre un contraste intéressant avec la gelée moelleuse.
3 ✓

Dressage : Déposez une portion de gelée verte et des lamelles de jacquier au fond du verre.

Astuce: Le montage en couches est visuel, mais tout sera mélangé avant la dégustation.
4 ✓

Ajoutez généreusement de la glace pilée par-dessus.

Astuce: La glace refroidit instantanément le lait de coco, rendant la boisson très rafraîchissante.
5 ✓

Versez le lait de coco, puis nappez le tout de sirop de sucre de palme foncé et (si vous aimez) de lait concentré.

Astuce: Le goût caramélisé et fumé du sucre de palme est l'âme de ce dessert, ne lésinez pas dessus !

FAQ de la recette

Par quoi remplacer le sucre de palme ?
Le sucre brun ou le sucre de canne sont les meilleurs substituts pour préparer un sirop épais.
Où trouver la pâte à cendol ?
Dans les épiceries asiatiques, cherchez 'Cendol Jelly' en conserve ou au rayon frais.

Ingrédients

  • 200 g Gelée Cendol verte (prête à l'emploi ou maison)
  • 150 g Jacquier (en conserve, au sirop)
  • 200 ml Lait de coco
  • 2 tasses Glace pilée
  • 4 c.à.s. Sirop de sucre de palme (Gula Melaka)
  • 1 c.à.s. Lait concentré sucré (optionnel)