Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique
Une part généreuse de quiche, révélant l'onctuosité de l'appareil au fromage fumé et dés de jambon

Quiche au fromage fumé et au jambon

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Gâteaux et Desserts
La quiche est l'une des inventions les plus géniales de la cuisine française : une tarte salée où une crème aux œufs (custard) enrobe de riches garnitures. Cette version est une cousine hongroise de la classique Quiche Lorraine. Le duo fromage fumé et jambon apporte une saveur intense, adoucie par la crème. Parfaite pour recevoir, car elle peut être préparée à l'avance et est aussi délicieuse froide, coupée en cubes, que chaude.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (env. 24-26 cm)
  • Poêle
  • Fourchette
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée en formant un bord. Piquer le fond avec une fourchette.

Astuce: Piquer est nécessaire pour que la vapeur puisse s'échapper et que le fond de pâte ne gonfle pas à la cuisson.
2 ✓

Mettre la pâte avec le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Astuce: La pâte froide sera plus feuilletée dans le four chaud et rétrécira moins.
3 ✓

Couper l'oignon en demi-rondelles et le faire suer dans l'huile jusqu'à tendreté (transparence).

Astuce: La douceur de l'oignon contrebalancera le goût salé du fromage et du jambon.
4 ✓

Couper le jambon en dés, râper le fromage.

Astuce: Le fromage est plus facile à râper si vous le mettez quelques minutes au congélateur avant.
5 ✓

Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre dans un bol.

Astuce: Ne battez pas trop mousseux, mélangez juste pour homogénéiser, sinon cela montera trop haut à la cuisson puis retombera.
6 ✓

Sortir la pâte du frigo. Répartir dessus l'oignon sué et le jambon, puis saupoudrer de fromage.

Astuce: Une répartition uniforme est importante pour avoir un peu de tout dans chaque part.
7 ✓

Verser l'appareil aux œufs et à la crème. Tapoter doucement le moule sur la table pour que le liquide s'infiltre partout.

Astuce: Ne remplissez pas à ras bord, car le volume des œufs va augmenter à la cuisson.
8 ✓

Cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise (le centre ne tremble plus) et le dessus doré.

Astuce: Si le bord de la pâte brunit trop vite, couvrez de papier aluminium, mais laissez le centre libre.
9 ✓

Laisser refroidir au moins 10-15 minutes avant de trancher.

Astuce: La structure de la quiche a besoin de repos pour bien se découper et ne pas couler.

FAQ de la recette

Pourquoi le fond de tarte est-il détrempé ?
L'humidité de la garniture l'a détrempé. Vous pouvez éviter cela en pré-cuisant la pâte "à blanc" (avec des billes de cuisson) pendant 10 minutes avant d'y verser la garniture.
L'œuf a coulé du moule.
La pâte a probablement rétréci à la cuisson, et le bord est devenu plus bas. Laissez reposer la pâte dans le moule au réfrigérateur avant de cuire pour éviter qu'elle ne rétrécisse.

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte feuilletée (réfrigérée)
  • 200 g Fromage fumé (type Scamorza fumée)
  • 150 g Jambon cuit
  • 4 pièces Œufs
  • 200 ml Crème liquide (cuisson)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu