Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron
Couscous léger et parfumé, garni d'herbes fraîches

Couscous à l'huile d'olive épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le couscous est la pierre angulaire de la cuisine nord-africaine, il s'agit en fait de minuscules billes de semoule de blé dur. Son génie réside dans le fait qu'il ne nécessite pas de cuisson, juste de l'ébouillantage et de la vapeur. Cette recette mise sur les huiles aromatiques : le réveil des épices chaudes (cumin, cannelle) dans l'huile imprègne tout le plat, et à la fin, le citron et la coriandre apportent cette fraîcheur qui fait de cet accompagnement un plat à part entière.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol résistant à la chaleur : Pour faire gonfler le couscous.
  • Fourchette : Pour égrainer les grains (fluffing).

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettre le couscous dans un bol, mélanger avec le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Astuce: L'huile enrobe les grains, les empêchant de coller entre eux avec l'eau.
2 ✓

Verser l'eau bouillante dessus, couvrir immédiatement avec une assiette ou du film, et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Astuce: Dans l'espace clos, la vapeur pénètre et ramollit les grains de blé durs (réhydratation).
3 ✓

Pendant ce temps, chauffer les 3 c.à.s. d'huile restantes dans une petite poêle. Jeter l'ail écrasé, le cumin et la cannelle. Faire revenir 30 à 60 secondes jusqu'à ce que ça embaume, puis retirer du feu.

Astuce: C'est l'« infusion » : l'huile absorbe les arômes liposolubles des épices. Attention à ne pas brûler !
4 ✓

Quand le couscous a ramolli, égrainer à la fourchette.

Astuce: Ne mélangez pas à la cuillère, vous écraseriez les grains. La fourchette aide à séparer les grains.
5 ✓

Verser l'huile épicée (avec l'ail), le jus de citron et la coriandre. Bien mélanger.

Astuce: L'acidité du jus de citron contrebalance le gras de l'huile et rehausse les épices.

FAQ de la recette

Il a formé un bloc.
Vous ne l'avez pas aéré à la fourchette à temps ou il manquait d'huile. L'aération est cruciale tant qu'il est encore chaud.

Ingrédients

  • 200 g Semoule de couscous (sèche)
  • 250 ml Eau bouillante ou bouillon de légumes
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 0.5 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 bouquet Coriandre fraîche (ciselée)
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais