Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches
Polenta onctueuse au parmesan servie avec un poulet rôti au romarin et son jus

Polenta au poulet rôti

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La polenta est la pierre angulaire de l'Italie du Nord, jadis pain des pauvres, aujourd'hui garniture gourmet. Son secret réside dans la cuisson lente et le beurre abondant, qui la rend crémeuse et non étouffante. Le jus du poulet rôti au romarin à la peau croustillante est la meilleure sauce que la bouillie de maïs crémeuse puisse absorber.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fouet (pour mélanger la polenta)
  • Casserole
  • Poêle (allant au four) ou plat à four

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Sécher les cuisses de poulet, frotter avec sel et poivre, arroser de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.

Astuce: La peau sèche dore mieux. L'acide du citron attendrit la viande.
2 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle. Y mettre les poulets peau vers le bas. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante (env. 5-6 min).

Astuce: Ne pas bouger, laisser cuire ! Le gras fond de la peau, c'est ce qui la rend croustillante.
3 ✓

Retourner les poulets, jeter à côté le romarin et l'ail écrasé. Mettre au four à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à cuisson complète.

Astuce: Si le manche de la poêle ne va pas au four, transférer dans un plat.
4 ✓

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour la polenta, saler. Verser lentement la semoule de maïs tout en remuant.

Astuce: Le fouet aide à éviter les grumeaux.
5 ✓

Baisser le feu et cuire la polenta (le temps indiqué sur le paquet, ou jusqu'à ce que les grains ramollissent et donnent une bouillie épaisse). Attention, ça éclabousse !

Astuce: L'amidon 'gélatinise' (gonfle), il faut de l'eau et de la chaleur pour cela.
6 ✓

Une fois prêt, retirer du feu et incorporer le beurre et le parmesan.

Astuce: Le beurre émulsionne la bouillie, la rend crémeuse et brillante.
7 ✓

Servir la polenta crémeuse avec le poulet rôti et arroser du jus de cuisson.

FAQ de la recette

Pourquoi la polenta fait-elle des grumeaux ?
Parce que vous avez versé la semoule trop vite dans l'eau bouillante. Versez-la lentement, en pluie, tout en remuant continuellement au fouet.
Puis-je utiliser de la polenta instantanée ?
Oui, elle est prête en 5 minutes, mais le goût de la semoule traditionnelle est plus profond, plus 'maïs'.

Ingrédients

  • 200 g semoule de maïs (polenta)
  • 4 pièce cuisses de poulet (entières ou pilon+haut de cuisse)
  • 50 g beurre
  • 3 c.à.s. huile d'olive
  • 3 gousse ail (en chemise)
  • 2 brin romarin frais
  • 2 c.à.s. jus de citron
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g Parmesan râpé
  • 800 ml eau (ou bouillon pour la polenta)