Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Champignons farcis au quinoa (Vegan) servis
Champignons vegan sains et savoureux farcis au quinoa

Champignons farcis au quinoa (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le champignon farci est une véritable bombe umami : le goût charnu du champignon rencontre la saveur de noisette du quinoa. Ce plat est une entrée élégante, mais se suffit à lui-même en plat principal avec une salade. Le défi technique ici est la gestion de l'humidité : le champignon rend de l'eau à la cuisson, que la farce doit absorber ou laisser s'évaporer.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 270 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole (pour le quinoa)
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le quinoa à l'eau chaude dans une passoire fine, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant env. 15 minutes. Laisser reposer à couvert.

Astuce: La saponine à la surface des grains de quinoa est amère, le lavage à l'eau chaude l'élimine. Le repos le rendra aéré.
2 ✓

Nettoyer les champignons (ne pas les tremper, juste les essuyer !), retirer les pieds.

Astuce: Le champignon a une structure spongieuse, si vous le trempez dans l'eau, il s'imbibe et perd son goût.
3 ✓

Badigeonner finement les têtes de champignons d'huile, saler et les poser sur la plaque, cavité vers le bas. Précuire 10 minutes à 180°C.

Astuce: C'est l'astuce ! Ainsi, le champignon rend son eau sur la plaque et ne détrempe pas la farce.
4 ✓

Hacher finement les pieds, l'oignon, l'ail et le poivron. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: Ici, on concentre les saveurs.
5 ✓

Mélanger les légumes sautés avec le quinoa cuit et le persil haché.

6 ✓

Retourner les têtes de champignons, les farcir généreusement avec la préparation.

7 ✓

Saupoudrer le dessus de graines de tournesol et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les graines dorent.

Astuce: L'huile des graines de tournesol devient parfumée à la chaleur et ajoute une texture croquante.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il faire revenir les pieds des champignons ?
Ainsi, le goût de la farce sera beaucoup plus intense et nous éliminons l'eau excédentaire.
Comment rendre le dessus croustillant ?
Les graines grillées (tournesol, noix) apportent le croquant, on les saupoudre avant ou après la cuisson.

Ingrédients

  • 8 pièce Gros champignons de Paris ou portobellos
  • 100 g Quinoa (pesé sec)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Poivron rouge (type Kapia)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 30 g Graines de tournesol décortiquées