Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cheesecake à la grenade avec décoration
Cheesecake crémeux avec couche de grenade et décoré de grains

Cheesecake à la grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La rencontre du cheesecake et de la grenade n'est pas fortuite : l'onctuosité soyeuse du fromage frais appelle la fraîcheur acide et croquante de la grenade. Bien que le cheesecake soit l'emblème de New York, l'utilisation de la grenade glisse l'élégance de la cuisine persane dans ce dessert. Ce gâteau n'est pas seulement festif par son goût, mais aussi par son aspect, avec sa couche de gelée rouge rubis brillant sur la crème blanche comme neige.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 5 h 55 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (20-22 cm) : Pour démouler le gâteau sans l'abîmer.
  • Fouet : Pour aérer la crème.
  • Tamis : Pour filtrer le jus de grenade (si fait maison).
  • Casserole à fond épais : Pour chauffer la gélatine doucement.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Réduire les biscuits en miettes fines, puis mélanger avec le beurre fondu et une pincée de sel. La texture est bonne si elle reste agglomérée lorsqu'on la presse, comme du sable mouillé.

Astuce: Le sel rehausse le goût du biscuit et contrebalance le sucre de la crème.
2 ✓

Presser le mélange biscuité uniformément au fond d'un moule à charnière (utiliser le fond d'un verre pour tasser). Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes pour figer.

Astuce: Le tassage est important pour que la base ne s'effrite pas à la découpe.
3 ✓

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser gonfler 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne spongieuse.

Astuce: L'hydratation (gonflement) est nécessaire pour que la gélatine se dissolve ensuite sans grumeaux.
4 ✓

Chauffer la gélatine gonflée à feu doux en remuant constamment jusqu'à liquéfaction (ne pas bouillir !), puis laisser tiédir.

Astuce: Si la gélatine bout, elle perd son pouvoir gélifiant (dénaturation des protéines).
5 ✓

Lisser le fromage à la crème à température ambiante avec le sucre glace et la vanille. Dans un autre bol, monter la crème froide en chantilly souple.

Astuce: Le fromage à la crème ne peut être mélangé sans grumeaux que s'il n'est pas froid.
6 ✓

Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de préparation au fromage dans la gélatine tiède (tempérage), puis reverser ce mélange dans le reste de crème au fromage et bien mélanger.

Astuce: Cela empêche la gélatine de figer instantanément au contact de la crème froide et de faire des 'grains'.
7 ✓

Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage pour ne pas casser la mousse. Verser sur le fond de biscuit, lisser et réfrigérer 4 heures.

Astuce: Préserver les bulles d'air rend la crème légère.
8 ✓

Pour la couche de couverture, chauffer le jus de grenade, y dissoudre une pincée (env. demi c.à.c.) de gélatine pré-trempée, puis laisser refroidir à température ambiante.

Astuce: Si vous versez chaud sur le gâteau, cela fera fondre la crème du dessous.
9 ✓

Répartir les grains de grenade sur le gâteau figé, verser le jus gélifié dessus et remettre au frais pour 1 heure.

Astuce: Les grains seront ainsi pris dans la gelée et ne rouleront pas à la découpe.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème a-t-elle des grumeaux ?
La gélatine était probablement trop froide quand vous l'avez ajoutée à la crème, ou la crème au fromage était trop froide. Cela peut être évité en équilibrant les températures (en mélangeant un peu de crème à la gélatine).
Puis-je utiliser du jus de grenade du commerce ?
Oui, mais choisissez une version 100 % pur jus sans sucre ajouté pour un goût plus intense.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Couvert au réfrigérateur, il reste frais 3-4 jours.

Ingrédients

  • 200 g Biscuits au beurre (type Petit Beurre ou sablés)
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 400 g Fromage à la crème (température ambiante)
  • 200 ml Crème liquide entière (froide)
  • 100 g Sucre glace
  • 15 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau froide
  • 150 g Grains de grenade
  • 100 ml Jus de grenade
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille