Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet et gaufres servis sur assiette, arrosés de sirop d'érable
Poulet frit croustillant sur gaufre moelleuse au sirop d'érable

Chicken and waffles

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le mariage du salé et du sucré a été conclu au paradis, ou du moins à Harlem, où ce plat est devenu iconique. La rencontre du poulet frit à la panure croustillante et épicée avec la gaufre moelleuse et sucrée au sirop d'érable peut sembler étrange au premier abord, mais vos papilles vous remercieront. C'est le plat de 'Brunch' parfait : assez copieux pour un déjeuner, mais avec une touche de petit-déjeuner.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 950 kcal
🌍 Cuisine Américaine (Soul Food)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gaufrier : Cela va de soi.
  • Poêle profonde ou friteuse : Pour frire le poulet.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Salez le poulet et faites-le mariner dans le babeurre (kéfir) pendant au moins 1 heure (ou une nuit).

Astuce: L'acidité et les enzymes du babeurre brisent les fibres, rendant la viande incroyablement tendre.
2 ✓

Mélangez la moitié de la farine avec la fécule et les épices (paprika, ail, sel, poivre). Sortez le poulet de la marinade (ne l'essuyez pas complètement) et enrobez-le bien dans le mélange fariné.

Astuce: La fécule absorbe l'humidité de la surface pendant la cuisson, rendant la croûte extra croustillante.
3 ✓

Faites frire le poulet dans l'huile chaude (env. 170°C) jusqu'à ce qu'il soit doré (8-10 min). Égouttez sur une grille.

Astuce: Mettez sur une grille, pas sur du papier absorbant, pour aérer le dessous et garder le croustillant (évacuation de la vapeur).
4 ✓

Pendant ce temps, préparez la gaufre : Mélangez l'œuf, le lait, le beurre fondu. Ajoutez le reste de farine, la levure, un peu de sel. Cuisez dans le gaufrier.

Astuce: Ne mélangez pas trop la pâte, sinon le développement du gluten rendra la gaufre caoutchouteuse.
5 ✓

Dressage : Une gaufre, le poulet chaud dessus, et inondez le tout de sirop d'érable.

FAQ de la recette

Pourquoi le poulet n'est-il pas assez croustillant ?
Vous avez oublié l'amidon dans la panure, ou l'huile était trop froide (170-180°C est idéal). Si l'huile est froide, la panure s'imbibe.

Ingrédients

  • 4 pièces Filets de cuisse de poulet (ou blanc, mais la cuisse est plus juteuse)
  • 250 ml Babeurre (Lait ribot) ou kéfir
  • 200 g Farine (pour panure et gaufre au total)
  • 50 g Fécule de maïs
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Paprika, Ail en poudre, Piment de Cayenne
  • 2 pièces Œufs
  • 250 ml Lait
  • 50 g Beurre fondu
  • 500 ml Huile pour friture
  • 100 ml Sirop d'érable