Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Chilaquiles con queso fresco – tortilla croustillante sauce rouge, fromage frais et crème fraîche
Chilaquiles traditionnels simples, abondamment garnis de fromage frais émietté et de crème.

Chilaquiles au queso fresco (Chilaquiles con queso fresco)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le choix des puristes. Ici, pas de viandes lourdes, juste la tortilla, la sauce épicée et le goût pur et lacté du 'Queso Fresco' (fromage frais). Ce plat joue sur le contraste des textures : la rencontre en bouche entre la tortilla croustillante baignant dans la sauce piquante brûlante et le fromage frais, friable et légèrement salé.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde
  • Passoire
  • Blender

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper les tortillas en quartiers et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile chaude. Égoutter.

Astuce: Ne laissez pas la tortilla refroidir complètement, les chips tièdes absorbent mieux la sauce.
2 ✓

Épépiner le piment, le faire tremper dans l'eau chaude. Cuire les tomates, l'ail et la moitié de l'oignon dans un peu d'eau jusqu'à tendreté.

Astuce: Retirez les nervures du piment si vous ne voulez pas que ce soit trop fort.
3 ✓

Mixer les légumes cuits et le piment jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Saler.

Astuce: Attention au liquide chaud lors du mixage, la vapeur peut faire sauter le couvercle !
4 ✓

Chauffer un peu d'huile dans une poêle, verser la sauce et cuire 5-8 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: La 'cuisson de la sauce' approfondit les saveurs et stabilise l'émulsion.
5 ✓

Retirer du feu, incorporer la tortilla.

Astuce: Travaillez vite pour que la tortilla ne se détrempe pas.
6 ✓

Servir abondamment parsemé de fromage émietté, de crème et du reste d'oignon rouge finement ciselé.

Astuce: Le croquant et le piquant de l'oignon cru tranchent avec le gras du fromage et de la crème.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que le Queso Fresco ?
Un fromage frais mexicain mou, friable, qui ne fond pas. On peut le remplacer par un mélange de faisselle bien égouttée et de feta, ou par de la tomme fraîche.

Ingrédients

  • 6 pièces tortillas de maïs rassies
  • 4 pièces tomates
  • 2 pièces piments séchés (Guajillo)
  • 2 gousses ail
  • 1 pièce oignon rouge
  • 200 ml huile pour friture
  • 150 g Queso fresco (ou Tomme fraîche/Feta)
  • 100 g crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.c. sel