Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chili sin carne végan, sauce riche et épicée, décoré de coriandre fraîche.
Chili sin carne végan simple et savoureux à la coriandre

Chili sin carne végan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'essence d'un bon chili réside dans la superposition des saveurs. On ne se contente pas de mélanger les ingrédients, on construit les arômes à chaque étape : la douceur de l'oignon, la profondeur torréfiée des épices et l'acidité de la tomate. L'absence de viande est compensée par la texture des haricots et la richesse du paprika fumé, faisant de ce plat un favori même des carnivores.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole ou cocotte en fonte
  • Cuillère en bois
  • Ouvre-boîte
  • Passoire (pour rincer les haricots)

Instructions

1 ✓

Préparer les ingrédients : hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le poivron et le piment en dés.

Astuce: Retirer le maximum de graines et de membranes blanches du piment si vous l'aimez moins piquant, car c'est là que se concentre la force.
2 ✓

Chauffer l'huile dans une casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Astuce: Saler dès maintenant aide : le sel fait sortir l'eau de l'oignon, il ramollit ainsi plus vite.
3 ✓

Ajouter le poivron, le piment et l'ail, faire revenir pendant 2-3 minutes.

Astuce: Il est important que le poivron soit aussi un peu saisi pour intensifier son goût.
4 ✓

Saupoudrer les épices (cumin, paprika fumé) et incorporer le concentré de tomates. Faire revenir 1 minute en remuant constamment.

Astuce: 'Réveiller' les épices : les arômes liposolubles se libèrent vraiment sous l'effet de la chaleur. Faire revenir le concentré de tomates enlève son goût cru et acide.
5 ✓

Verser les tomates concassées, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Astuce: Le sucre (ou le chocolat noir) approfondit le goût du chili et équilibre l'acidité de la tomate.
6 ✓

Rincer les haricots et le maïs dans une passoire, puis les ajouter au ragoût. Si c'est trop épais, ajouter 1 dl d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.

Astuce: Le jus de la conserve peut contenir beaucoup de sel et d'amidon, ce qui change le goût du plat, il vaut donc mieux les rincer.
7 ✓

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec de la coriandre fraîche, du riz ou des chips de tortilla.

Astuce: Les saveurs s'harmonisent vraiment le lendemain !

FAQ de la recette

C'est trop piquant, que faire ?
La capsaïcine (la substance piquante) est soluble dans le gras. Le gras ou le sucre aide. Ajoutez un peu de sucre, ou servez avec de la crème végétale/avocat.
Comment l'épaissir ?
Prélevez une louche, mixez-la, puis reversez-la. L'amidon des haricots épaissira le ragoût.

Ingrédients

  • 400 g Haricots rouges (en conserve)
  • 400 g Haricots noirs (en conserve)
  • 200 g Maïs doux (en conserve)
  • 400 g Tomates pelées concassées (en conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 1 pièce Poivron
  • 1 pièce Piment (selon goût)
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre moulu
  • 1 c.à.c. Sucre roux ou chocolat noir (1 carré)