Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Chocolat chaud à la vanille décoré de crème chantilly et de copeaux de chocolat
Un chocolat chaud à la vanille crémeux et riche pour se réchauffer

Chocolat chaud à la vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le secret d'un chocolat chaud parfait est l'émulsion : le beurre de cacao du chocolat doit se mélanger stablement avec le lait. Cette texture veloutée ne peut être obtenue avec du cacao en poudre, seulement avec du vrai chocolat. Le rôle de la pincée de sel et de la vanille est d'exhauster le goût – le sel supprime les récepteurs d'amertume, rendant la douceur et l'arôme du cacao plus intenses.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 8 min
⌛ Temps total 13 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais (pour une répartition uniforme de la chaleur)
  • Fouet
  • Couteau bien aiguisé pour hacher le chocolat
  • Grande tasse (mug)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Hacher le chocolat en morceaux aussi petits que possible avec un couteau bien aiguisé.

Astuce: Plus les morceaux sont petits, plus la surface exposée au lait chaud est grande, donc ils fondent plus vite et plus uniformément (émulsion).
2 ✓

Verser le lait dans la casserole et commencer à chauffer à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'il commence à fumer, mais sans bouillir (env. 80°C).

Astuce: Si le lait bout, les protéines peuvent coaguler et former une "peau" à la surface, ce qui gâche la texture crémeuse.
3 ✓

Retirer le lait du feu et y verser le chocolat haché, le sucre et la pincée de sel.

Astuce: Laisser reposer une minute sans mélanger. La chaleur du lait chaud commence à faire fondre le chocolat, il sera donc plus facile de le lisser.
4 ✓

Mélanger la boisson avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.

Astuce: Le fouet aide à incorporer de l'air dans le liquide et à stabiliser l'émulsion beurre de cacao-lait.
5 ✓

Incorporer l'extrait de vanille, puis verser dans la tasse.

Astuce: Les arômes volatils (comme la vanille) sont toujours ajoutés à la fin du traitement thermique pour qu'ils ne s'évaporent pas.
6 ✓

Fouetter la crème liquide froide en chantilly, la déposer sur la boisson et râper du chocolat par-dessus.

Astuce: Les globules de graisse de la crème froide retiennent les bulles d'air. Une crème tiède ne donnera pas une mousse durable.

FAQ de la recette

Pourquoi y a-t-il des grumeaux ?
Le lait était probablement trop chaud et le chocolat a "brûlé" ou a tranché. Faites toujours fondre le chocolat lentement, à feu doux.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais mettez moins de sucre, car le chocolat au lait est déjà plus sucré.

Ingrédients

  • 250 ml Lait entier (min. 2,8% ou 3,5%)
  • 50 g Chocolat noir de bonne qualité (min. 70%)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (ou graines d'une demi-gousse)
  • 1 c.à.s. rase Sucre (selon le goût)
  • 1 pincée Sel (important pour relever les saveurs)
  • 50 g Crème liquide froide (pour la décoration)
  • 1 carré Chocolat (pour râper)