Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Chocolat chaud viennois décoré de crème fouettée et copeaux de chocolat
Un chocolat chaud viennois classique et réconfortant.

Chocolat chaud viennois

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le chocolat chaud mousseux est l'indispensable compagnon des souvenirs d'enfance et des soirées cocooning. Le secret d'un bon chocolat réside dans une poudre de cacao riche en beurre de cacao et une cuisson patiente, qui permet de révéler les saveurs profondes du chocolat. Ce n'est pas juste une boisson, c'est un dessert liquide qui réchauffe instantanément l'âme.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole : Pour chauffer le lait.
  • Fouet à main : Pour un mélange sans grumeaux.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dans une tasse, mélanger le cacao en poudre, le sucre et la pincée de sel.

Astuce: Le sel agit comme un exhausteur de goût : il atténue l'amertume du cacao et fait ressortir le sucre. Les grains de sucre aident à briser les grumeaux de cacao lors du mélange.
2 ✓

Ajouter un filet de lait froid au mélange sec et remuer pour obtenir une pâte épaisse et brillante.

Astuce: Ce prémélange garantit une boisson sans poudre flottante. (Hydratation).
3 ✓

Chauffer le reste du lait dans la casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer, sans bouillir.

Astuce: Ne pas faire bouillir complètement, car le goût du lait change (goût de « lait cuit ») et le sucre pourrait caraméliser au fond.
4 ✓

Verser le lait chaud sur la pâte de cacao tout en remuant constamment.

Astuce: Cela permet d'égaliser la température et d'obtenir instantanément une boisson soyeuse.
5 ✓

Monter la crème en chantilly souple et la déposer délicatement sur le chocolat chaud. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Astuce: Le contraste thermique entre la crème froide et le cacao brûlant offre une véritable expérience gustative.

FAQ de la recette

Pourquoi y a-t-il des grumeaux ?
La poudre de cacao se mélange difficilement aux liquides froids. Il faut toujours la délayer d'abord avec un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse, ou la mélanger au sucre sec avant d'ajouter le lait.
Pourquoi une peau se forme-t-elle sur le lait ?
C'est dû à une surchauffe ou à l'absence de remuage. Les protéines coagulent à la surface.

Ingrédients

  • 250 ml Lait entier (3,5% mg)
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 c.à.s. Sucre cristal
  • 50 ml Crème liquide entière (pour la chantilly)
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.s. Copeaux de chocolat (pour la décoration)