Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chou-fleur rôti sauce tahini citronnée servi
Plat généreux de chou-fleur grillé au four, servi avec une sauce onctueuse au tahini et citron

Chou-fleur rôti sauce tahini citronnée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Accompagnements
Le chou-fleur a longtemps été le légume le plus ennuyeux, jusqu'à ce qu'on découvre que la cuisson au four faisait des miracles. À haute température, les composés soufrés du chou-fleur se transforment, créant des saveurs douces et de noisette. L'onctuosité du tahini (pâte de sésame) et l'acidité du citron accompagnent parfaitement ce goût grillé.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque avec papier cuisson
  • Couteau et planche à découper
  • Petit bol pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Détailler le chou-fleur en fleurettes moyennes, couper les plus grosses en deux.

Astuce: Ce sont les surfaces coupées qui vont le mieux caraméliser, il est donc bon d'en avoir beaucoup.
2 ✓

Mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, l'ail râpé, le sel et le poivre.

Astuce: Utilisez vos mains et massez l'huile sur les fleurettes pour bien les enduire partout.
3 ✓

Étaler sur la plaque de cuisson sans qu'elles ne se touchent. Cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient brun foncé.

Astuce: Les parties 'noires' n'ont pas un goût brûlé, mais deviennent douces et croustillantes. (Réaction de Maillard).
4 ✓

Pendant ce temps, préparer la sauce : tahini, jus de citron, sel et assez d'eau froide pour obtenir une sauce fluide mais épaisse.

Astuce: L'eau froide aide à 'blanchir' et faire mousser le tahini.
5 ✓

Disposer le chou-fleur rôti chaud sur un plat, arroser généreusement de sauce tahini, et saupoudrer de persil et de piment.

Astuce: Servir chaud, tant que le chou-fleur est croustillant.

FAQ de la recette

Pourquoi détacher le chou-fleur ?
À la cuisson, les petites fleurettes dorent mieux et deviennent plus croustillantes que les gros morceaux.
Que faire du tronc ?
Ne le jetez pas ! Coupez-le en fines tranches et rôtissez-le avec les fleurettes, c'est tout aussi bon.

Ingrédients

  • 1 pièce Chou-fleur
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousses Ail (râpé)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 100 g Tahini
  • 3 c.à.s. Jus de citron
  • 50 ml Eau froide
  • 0.5 c.à.c. Flocons de paprika
  • 1 botte Persil frais