Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Churros au chocolat servis, croustillants et délicieux
Churros espagnols dorés saupoudrés de sucre et cannelle

Churros au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Churro est le cadeau de l'Espagne au monde : une pâte à choux frite dans l'huile abondante jusqu'à devenir croustillante, puis roulée dans du sucre à la cannelle. Pour une expérience authentique, le chocolat chaud épais, presque comme un pudding, est indispensable pour tremper. La forme striée n'est pas seulement esthétique : les stries augmentent la surface, rendant le churro extra croustillant tout en gardant l'intérieur moelleux et fumant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille cannelée : Pour le façonnage (forme en étoile OBLIGATOIRE !).
  • Friteuse ou casserole profonde : Pour la cuisson.
  • Ciseaux : Pour couper la pâte au-dessus de l'huile.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs

Instructions

1 ✓

Porter à ébullition l'eau, les 2 c.à.s. d'huile, les 50g de sucre et le sel dans une casserole. Quand ça bout, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup.

2 ✓

Mélanger rapidement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Astuce: Cela s'appelle « dessécher » la pâte (panade), où les grains d'amidon de la farine gonflent dans l'eau chaude.
3 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Astuce: Si la pâte est trop chaude, l'œuf va cuire (brouillade), c'est pourquoi il faut refroidir.
4 ✓

Remplir une poche munie d'une douille cannelée. Chauffer l'huile à 170°C dans une casserole.

Astuce: La forme étoilée augmente la surface, permettant à la pâte de cuire uniformément et à la vapeur de s'échapper.
5 ✓

Presser des bandes de 10 cm dans l'huile (couper l'extrémité aux ciseaux). Frire 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée, en retournant à mi-cuisson.

Astuce: Ne pas en mettre trop à la fois, car cela refroidit l'huile et rend les churros gras.
6 ✓

Égoutter sur du papier absorbant, puis rouler encore chaud dans le sucre à la cannelle.

Astuce: Le sucre ne colle qu'à la surface chaude et huileuse.
7 ✓

Pour le chocolat, porter la crème à ébullition, retirer du feu et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux jusqu'à lissage. Tremper les churros dedans.

Astuce: C'est une ganache : l'émulsion de la crème et du chocolat.

FAQ de la recette

Le churro a explosé pendant la cuisson !
C'est dangereux ! Vous n'avez probablement pas utilisé de douille cannelée ou il restait de l'air dans la pâte. Les stries aident la vapeur à s'échapper.
L'intérieur est resté cru.
L'huile était trop chaude, l'extérieur a brûlé avant que l'intérieur ne soit cuit. 170-180°C est l'idéal.

Ingrédients

  • 250 ml Eau
  • 2 c.à.s. Huile (dans la pâte)
  • 50 g Sucre
  • 200 g Farine de blé
  • 2 pièces Œufs (à température ambiante)
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Cannelle en poudre (pour saupoudrer)
  • 100 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 100 ml Crème liquide
  • 2 c.à.s. Sucre en poudre (pour saupoudrer)