Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Chutney de prunes aigre-doux à la tequila servi
Chutney de prunes brillant, mijoté avec de la tequila et des épices.

Chutney de prunes aigre-doux à la tequila

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le chutney est une sorte de confiture épicée d'origine indienne, rendue célèbre par les Anglais. Cette version subit un twist audacieux : le duo classique prune-cannelle est bousculé par la tequila et le piment. Le goût d'agave de la tequila et le piquant de l'alcool fonctionnent à merveille avec le fruité profond de la prune. Compagnon idéal des plateaux de fromages, des rôtis ou même d'un burger.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Fusion Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Cuillère en bois
  • Bocaux stériles (si conservation)

Instructions

1 ✓

Couper les prunes en dés, l'oignon finement, râper le gingembre et l'ail.

Astuce: La pectine dans la peau des prunes va épaissir le chutney.
2 ✓

Mettre tous les ingrédients (sauf la tequila) dans la casserole.

Astuce: La cuisson lente assure le mélange des saveurs.
3 ✓

Mélanger et cuire à feu moyen env. 25-30 minutes jusqu'à consistance de confiture épaisse.

Astuce: Remuer souvent, car le sucre peut faire attacher (caramélisation).
4 ✓

Une fois épais, verser la tequila et faire bouillir encore 2 minutes.

Astuce: L'ajout de tequila à la fin préserve ses arômes.
5 ✓

Retirer le bâton de cannelle. Si vous aimez les morceaux, c'est prêt. Si vous préférez plus crémeux, mixer un peu au mixeur plongeant.

Astuce: Il épaissira encore en refroidissant.

FAQ de la recette

Reste-t-il de l'alcool ?
À la fin de la cuisson, la majeure partie de l'alcool pur s'évapore, mais le goût (l'arôme de la tequila) reste. Pour les enfants, évitez-le.
Quelles prunes choisir ?
Les prunes à chair ferme type quetsche ou stanley sont les meilleures car elles épaississent bien.

Ingrédients

  • 500 g Prunes dénoyautées
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 50 g Cassonade
  • 50 ml Vinaigre de cidre
  • 40 ml Tequila (silver ou reposado)
  • 1 pièce Gingembre frais (env. 2 cm)
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 pièce Bâton de cannelle (entier)
  • 1 c.à.c. Sel