Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chutney de prunes épicé en bocal et servi.
Compotée épicée de prunes aux saveurs aigres-douces

Chutney de prunes épicé

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
L'acidité naturelle de la prune et le piquant du piment forment un duo capable de percer la richesse des rôtis les plus gras ou des fromages les plus affinés. La cuisson du chutney est une sorte d'alchimie : les saveurs distinctes des ingrédients (vinaigre acide, fruit sucré, piment fort) fondent sous l'effet de la chaleur pour former une crème épicée unique et harmonieuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Cuillère en bois
  • Bocaux stérilisés

Instructions

1 ✓

Couper les prunes en dés, hacher finement l'oignon. Râper le gingembre et l'ail.

Astuce: Râper le gingembre libère son jus intense emprisonné dans les fibres.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Astuce: À feu doux, patiemment, pour qu'il soit doux et non brûlé.
3 ✓

Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et faire revenir 1 minute.

Astuce: Pour 'ouvrir' les arômes par la chaleur.
4 ✓

Ajouter les prunes, le sucre, le vinaigre, le sel et la cannelle.

Astuce: Le sucre et le vinaigre extraient le liquide des prunes, c'est dans ce jus qu'elles vont cuire.
5 ✓

Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30-40 minutes.

Astuce: C'est prêt quand le jus est sirupeux et que les fruits ne sont plus en morceaux mais tartinables.
6 ✓

Retirer la cannelle et verser dans des bocaux.

Astuce: Le remplissage à chaud crée un vide d'air lors du refroidissement, ce qui assure la conservation.

FAQ de la recette

C'est trop acide, que faire ?
Le goût du vinaigre peut sembler plus fort pendant la cuisson. Laissez refroidir, les saveurs vont s'arrondir. Si c'est toujours trop acide, refaites bouillir avec un peu plus de sucre.

Ingrédients

  • 500 g Prunes mûres (dénoyautées)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 20 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 100 g Cassonade
  • 60 ml Vinaigre de cidre
  • 1 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Huile d'olive