Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre à la lavande servi dans un verre
Cidre de pomme chaud infusé aux fleurs de lavande

Cidre à la lavande

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Cette boisson est la rencontre du cidre de pomme rustique et des arômes floraux raffinés. Lors du chauffage, les acides de la pomme et les huiles essentielles de la lavande créent un nouveau profil de saveur complexe, complété par la richesse de la chantilly. Ce n'est pas simplement une boisson chaude, mais un dessert liquide où le but est de maintenir l'équilibre entre les notes acidulées, sucrées et florales.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne (acier inoxydable)
  • Passoire
  • Verres en verre résistants à la chaleur
  • Fouet (si vous montez la crème à la main)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Sulfites (dans le cidre)

Instructions

1 ✓

Verser le cidre dans une casserole et commencer à chauffer à feu moyen. Quand ça fume, mais ne bout pas encore, baisser le feu.

Astuce: Il faut éviter l'ébullition, car l'alcool et les arômes délicats de la pomme s'évaporent rapidement au-dessus de 78 degrés (évaporation).
2 ✓

Y verser la lavande séchée et le zeste de citron râpé. Laisser chauffer à frémissement (le liquide doit bouger à peine) pendant 5 minutes.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les fibres végétales ramollissent et libèrent les saveurs. Les huiles du zeste de citron donnent de la fraîcheur.
3 ✓

Retirer la casserole du feu. Incorporer le miel et la vanille jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Astuce: Ajouter le miel à la fin pour que ses précieuses enzymes ne soient pas endommagées par une trop forte chaleur.
4 ✓

Pendant ce temps, monter la crème froide en chantilly ferme.

Astuce: La crème monte bien si elle est très froide, car les globules de graisse peuvent alors entourer les bulles d'air de manière stable.
5 ✓

Filtrer le cidre chaud dans des verres résistants à la chaleur pour que les morceaux de fleurs ne se retrouvent pas dans la boisson.

Astuce: La boisson claire est plus élégante, et personne n'aime recracher des pétales de fleurs.
6 ✓

Déposer une grosse portion de chantilly sur le dessus et y piquer un brin de lavande fraîche.

Astuce: Le gras de la chantilly enrobe la langue, adoucissant ainsi le piquant de l'alcool et l'intensité de la lavande.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du cidre sans alcool ?
Naturellement, c'est même excellent avec du jus de pomme non filtré, bien que le goût soit un peu différent.
Le goût est devenu trop parfumé, que faire ?
Ajoutez encore un peu de cidre pur ou un peu de jus de citron, l'acidité aide à contrebalancer le goût floral.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme (sec ou demi-sec)
  • 1 c.à.s. Fleurs de lavande séchées
  • 40 g Miel
  • 1 c.à.c. Zeste de citron (râpé)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 ml Crème liquide froide
  • 2 brin Lavande fraîche (pour la décoration)