Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre à la poire et à la crème servi dans un verre
Cidre chaud dessert à la poire et aux épices douces

Cidre à la poire et à la crème

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Cette boisson est à la frontière entre le cocktail et le dessert. La poire et la pomme sont parentes (toutes deux de la famille des rosacées), leurs goûts s'harmonisent donc naturellement. L'ajout de crème rend la base acide onctueuse, et les épices lui confèrent un caractère de 'gâteau'. C'est comme siroter une tarte aux poires liquide.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale / Boisson dessert

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Fouet
  • Verres résistants à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Verser le cidre dans la casserole, ajouter la cannelle, la muscade et le sucre. Chauffer.

Astuce: Faire fondre le sucre.
2 ✓

Incorporer la purée de poire dans la base chaude.

Astuce: Utiliser un fouet pour mélanger sans grumeaux.
3 ✓

Baisser le feu au minimum. Dans un petit bol séparé, mélanger la crème avec une louche de cidre chaud (tempérage).

Astuce: Cette étape empêche le choc thermique qui ferait cailler la crème.
4 ✓

Reverser le mélange crémeux dans la casserole, ajouter la vanille et chauffer encore 1 minute, mais NE PAS faire bouillir.

Astuce: Juste réchauffer l'ensemble.
5 ✓

Pêcher la cannelle et verser dans des verres.

Astuce: Décorer avec la poire fraîche.

FAQ de la recette

La crème a caillé ?
L'acidité du cidre peut faire cailler la crème à l'ébullition. Le secret est la basse température et le 'tempérage' (égalisation de la température).

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 150 g Purée de poire (maison ou qualité bébé)
  • 30 g Sucre de canne roux
  • 1 pièce Bâton de cannelle entier
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille ou pâte de vanille
  • 100 ml Crème liquide entière (liquide)
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 50 g Tranche de poire fraîche (décoration)