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Cidre au rhum et à la cannelle servi dans un verre
Douceur hivernale crémeuse aux arômes de pomme et cannelle

Cidre au rhum et à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
En chauffant le cidre, les notes fruitées se concentrent, sublimées par la profondeur caramélisée du rhum brun. Cette boisson est une alternative plus légère et plus fruitée au vin chaud, où les épices n'étouffent pas le caractère naturel de la pomme mais le soutiennent.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : Pour chauffer (de préférence à fond épais).
  • Passoire : Pour retirer les épices.
  • Économe ou couteau aiguisé : Pour le zeste d'orange.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Sulfites (dans le cidre)

Instructions

1 ✓

Verser le cidre dans la casserole et commencer à chauffer à feu moyen. Veiller à ce qu'il fume, mais ne pas le porter à ébullition.

Astuce: Lors de l'ébullition, l'alcool et les arômes délicats s'échapperaient de la boisson (évaporation).
2 ✓

Ajouter le sucre roux, la cannelle, le zeste d'orange et les clous de girofle. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser frémir 10 minutes.

Astuce: La teneur en mélasse du sucre roux apporte une couleur plus profonde et un goût caramélisé qui s'accorde bien avec les notes de pomme cuite.
3 ✓

Retirer du feu et incorporer le rhum.

Astuce: Toujours ajouter le rhum à la fin pour préserver son goût et sa teneur en alcool.
4 ✓

Fouetter la crème en chantilly souple. Elle ne doit pas être trop ferme, il vaut mieux qu'elle soit crémeuse.

Astuce: Dans la crème froide, les globules gras forment plus facilement une structure autour des bulles d'air (foisonnement).
5 ✓

Filtrer la boisson dans des verres résistants à la chaleur, couronner de crème chantilly et piquer une tranche d'orange dans la mousse.

Astuce: Le revêtement gras de la crème adoucit l'éventuelle âpreté des épices sur la langue, arrondissant les saveurs.

FAQ de la recette

La crème chantilly a fondu sur le dessus.
Si la boisson est trop chaude, la matière grasse de la crème fond. Attendez un peu avant de servir ou utilisez une crème bien froide pour le contraste.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 50 ml Rhum brun
  • 30 g Sucre roux
  • 1 bâton Cannelle
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange (partie jaune uniquement)
  • 5 pièce Clous de girofle entiers
  • 100 ml Crème liquide (min. 30% M.G.)
  • 1 tranche Orange fraîche