Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre au tilleul servi dans un verre
Cidre chaud aromatique aux fleurs de tilleul et épices

Cidre au tilleul

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Le 'hot cider' (cidre chaud) est une tradition hivernale européenne et américaine, que la fleur de tilleul (Tilia) vient épicer avec une élégance hongroise. Les huiles essentielles miellées et florales du tilleul (farnésol) ont un effet apaisant et s'harmonisent étonnamment bien avec l'acidité de la pomme. Lors du chauffage, la prudence est essentielle pour que l'alcool et les parfums délicats ne s'évaporent pas, mais se fondent simplement en un tout rond et réchauffant.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 285 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne
  • Théière ou récipient résistant à la chaleur
  • Passoire
  • Verres résistants à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Porter l'eau à ébullition et verser sur les fleurs de tilleul. Laisser infuser exactement 5-7 minutes, puis filtrer.

Astuce: La fleur de tilleul contient des mucilages. Si vous laissez infuser trop longtemps, la texture du thé peut devenir visqueuse, ce qui n'est pas souhaitable dans ce cocktail.
2 ✓

Verser le cidre dans la casserole, ajouter la cannelle et la muscade. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement (env. 70-75°C).

Astuce: Dans le liquide chaud, les arômes des épices se dissolvent plus vite (extraction), mais l'ébullition 'détruirait' les saveurs.
3 ✓

Verser le thé de tilleul préparé dans le cidre chaud et maintenir au chaud encore 2-3 minutes pour que les saveurs se marient.

Astuce: Le thé dilue l'alcool et adoucit la densité de la pomme.
4 ✓

Retirer du feu et incorporer le miel ainsi que le jus de citron.

Astuce: L'acidité du citron clarifie la boisson et équilibre la douceur du miel. Goûtez et ajustez l'équilibre !
5 ✓

Si vous utilisez de la crème chantilly, fouettez-la légèrement.

Astuce: Ne la déposez sur le dessus qu'au moment de servir, car la boisson chaude et acide peut rapidement faire cailler les protéines du lait.
6 ✓

Verser dans des verres et décorer d'une tranche de citron ou d'un peu de cannelle.

Astuce: Les couches (s'il y a de la crème) sont spectaculaires, mais il vaut mieux mélanger avant de boire.

FAQ de la recette

Puis-je le faire bouillir ?
Strictement interdit ! Au-dessus de 78°C, l'alcool commence à s'évaporer et les précieuses enzymes du miel sont détruites, le goût deviendrait 'plat'.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme (alcoolisé ou sans alcool)
  • 3 c.à.c. Fleurs de tilleul séchées (pour le thé)
  • 200 ml Eau (pour le thé)
  • 30 g Miel
  • 20 ml Jus de citron fraîchement pressé
  • 1 pièce Bâton de cannelle entier
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 100 ml Crème liquide froide (optionnel, pour servir)
  • 1 pièce Tranche de citron frais