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Cidre doux à la cerise servi dans un verre
Boisson d'hiver réconfortante aux notes de cerise et d'épices

Cidre doux à la cerise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Le mariage de la cerise et de la pomme est la rencontre des saveurs des fruits à noyau et des fruits à pépins. La douceur profonde, plus 'tannique', de la cerise apporte du sérieux à la légère acidité du cidre. Les épices (cannelle, vanille) évoquent l'univers de la pâtisserie, faisant de cette boisson pratiquement une tarte liquide pomme-cerise, surmontée de chantilly.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Chinois
  • Fouet (manuel ou électrique)
  • Tasses résistantes à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Sulfites (cidre)

Instructions

1 ✓

Verser le cidre dans la casserole et commencer à chauffer. Ajouter la purée de cerises, la cassonade, la cannelle et la pincée de sel.

Astuce: Le sel ne donne pas un goût salé, mais 'ouvre' les papilles gustatives aux saveurs sucrées.
2 ✓

Bien mélanger la purée dans le cidre et chauffer jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir fortement !). Laisser infuser ainsi 5 à 8 minutes.

Astuce: La purée épaissit également la boisson, donnant une sensation plus riche en bouche.
3 ✓

Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser reposer une minute.

Astuce: Toujours ajouter les extraits alcoolisés à la fin pour éviter qu'ils ne s'évaporent.
4 ✓

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly souple.

Astuce: Une mousse trop ferme reste comme un 'bouchon' sur le dessus, une mousse souple se mélange agréablement en buvant.
5 ✓

Filtrer la boisson (si la cannelle ou les morceaux de cerise gênent) et verser dans des tasses. Couronner de crème fouettée et de cerises fraîches.

Astuce: Servir très chaud, avec une cuillère pour la crème.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des cerises en bocal ?
Oui, mixez-les avec leur jus pour obtenir une purée. Dans ce cas, omettez le sucre, car la conserve est déjà sucrée.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 150 g Purée de cerises (fraîches ou surgelées)
  • 30 g Cassonade
  • 1 pièce Bâton de cannelle entier
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 ml Crème liquide entière
  • 50 g Cerises entières (dénoyautées, pour servir)
  • 1 pincée Sel