Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cordon bleu servi avec salade fraîche et pommes de terre rôties
Recette de cordon bleu classique et savoureuse

Cordon Bleu

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le nom Cordon Bleu faisait référence à l'excellence des cuisiniers, aujourd'hui il désigne cette viande farcie. L'essentiel est la technique : enfermer le fromage fondu et le jambon juteux dans la viande sans qu'ils ne s'échappent, le tout sous une panure croustillante. Un vrai plat 'surprise'.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marteau à viande: Pour aplatir.
  • Film alimentaire: Pour protéger la viande.
  • Cure-dents: Pour fermer (optionnel).
  • Poêle profonde: Pour la friture.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Couper le poulet en 4 morceaux, ouvrir en portefeuille. Mettre sous film et aplatir finement au marteau.

Astuce: Le film protège les fibres, gardant la tranche entière pour la farce.
2 ✓

Saler, poivrer. Placer une tranche de jambon et de fromage au centre.

Astuce: Le fromage doit être 'dans' le jambon, ou pliez le jambon sur le fromage pour créer une barrière supplémentaire.
3 ✓

Plier la viande en deux ou rouler serré. Presser les bords.

Astuce: Utilisez des cure-dents si besoin, mais n'oubliez pas de les retirer ! La panure servira de 'colle'.
4 ✓

Préparer la panure : 1. farine, 2. œuf battu salé, 3. chapelure. Passer la viande dans cet ordre.

Astuce: Secouer l'excès de farine. Bien presser la chapelure après l'œuf.
5 ✓

Chauffer l'huile abondante à feu moyen. Y mettre les viandes.

Astuce: L'huile doit arriver à mi-hauteur (semi-friture).
6 ✓

Cuire 4-5 min par face jusqu'à ce qu'il soit doré. Attention en retournant !

Astuce: Utiliser une pince pour ne pas percer la croûte.
7 ✓

Égoutter sur papier absorbant. Laisser reposer 2-3 min.

Astuce: Le repos égalise la température et évite que le fromage ne coule tout de suite.

FAQ de la recette

Le fromage a coulé.
Bords mal fermés, panure percée ou cuisson trop longue à feu trop doux. La double panure peut aider !
La viande est crue dessous.
Huile trop chaude : la panure a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le centre. Cuire à feu moyen !

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 4 tranche Jambon cuit (bonne qualité)
  • 4 tranche Fromage (Trappiste, Edam, ou Emmental)
  • 100 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs
  • 150 g Chapelure
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 500 ml Huile de tournesol (pour frire)