Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Crumpet à l'avocat, petits pains dorés et moelleux
Crumpets moelleux servis avec de l'avocat crémeux pour un brunch parfait

Crumpets à l'avocat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le crumpet est l'enfant de l'amour entre la crêpe et le pain : une pâte levée à la levure (et souvent à la levure chimique), cuite à la poêle, dont le dessus est criblé de trous comme une éponge. C'est cette structure "éponge" qui est géniale, car elle absorbe la garniture. Dans cette version moderne, style brunch, l'avocat crémeux contrebalance l'élasticité de la pâte.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Britannique moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cercles à pâtisserie (cercles à crumpets) ou boîtes de conserve propres sans fond ni couvercle
  • Poêle à fond épais
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélangez le sucre et la levure dans l'eau tiède. Laissez mousser 10 minutes.

Astuce: Le sucre active le métabolisme de la levure, la mousse est signe de vie.
2 ✓

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Gardez la levure chimique pour plus tard !

Astuce: Dans de nombreuses recettes, la levure chimique n'est ajoutée qu'avant la cuisson (comme le bicarbonate) pour donner un coup de pouce gazeux aux trous.
3 ✓

Versez l'eau levurée et le lait tiède sur la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse et lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure au chaud.

Astuce: Une pâte fluide laisse les bulles remonter plus facilement qu'une pâte à pain ferme.
4 ✓

Incorporez la levure chimique à la pâte. Chauffez la poêle à feu moyen, graissez-la au beurre. Beurrez aussi les cercles et placez-les dans la poêle.

Astuce: Le beurrage des cercles est critique, sinon vous ne démoulerez jamais proprement les crumpets.
5 ✓

Versez de la pâte dans les cercles (env. 2 cm d'épaisseur). Faites cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit criblé de trous et devienne mat (sec).

Astuce: C'est un jeu de patience : si la poêle est trop chaude, le fond brûle mais le dessus reste liquide. Il faut cuire lentement pour que la chaleur traverse la pâte et fasse éclater les bulles.
6 ✓

Retirez le cercle, retournez une minute pour que le dessus prenne un peu de couleur.

Astuce: Traditionnellement on ne les cuit que d'un côté, mais par sécurité (pour ne pas que ce soit cru) il vaut mieux retourner.
7 ✓

Servez frais, avec de l'avocat en tranches sur le dessus.

Astuce: Le gras de l'avocat remplace merveilleusement le beurre.

FAQ de la recette

Pourquoi n'y a-t-il pas de trous ?
La pâte était trop épaisse ou la poêle pas assez chaude. Les bulles doivent percer la surface avant que la pâte ne fige.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 7 g Levure de boulanger sèche
  • 150 ml Eau tiède
  • 150 ml Lait tiède
  • 20 g Beurre (pour la cuisson)
  • 1 pièce Avocat mûr (garniture)