Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry d'agneau Balti, curry d'agneau épicé servi avec coriandre
Curry rouge intense avec morceaux d'agneau saisis et herbes fraîches

Curry d'agneau balti

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'Balti' n'est pas une épice exotique, mais le plat (wok à deux anses) dans lequel le mets est préparé – né dans les quartiers ouvriers de Birmingham dans les années 70. L'essence est la rapidité et la haute température (comme le stir-fry), contrairement aux currys indiens mijotés. Frais, intense et juteux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 560 kcal
🌍 Cuisine Anglo-indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou poêle à bords hauts
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle fume dans le wok. Jetez-y les dés d'agneau et faites saisir rapidement jusqu'à brunissement (3-4 minutes). Retirez la viande.

Astuce: La haute température scelle les pores de la viande et crée des sucs (bombe de saveur).
2 ✓

Dans la même huile, faites revenir les dés d'oignon (pas mous, ils doivent rester croquants !), ajoutez l'ail, le gingembre et le mélange d'épices. Faites revenir 1 minute.

Astuce: Réveiller les épices est ici aussi crucial.
3 ✓

Versez les tomates, portez à ébullition, puis remettez la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15-20 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Astuce: Si le jus s'évapore, rajoutez un peu d'eau. La sauce Balti est épaisse, pas liquide.
4 ✓

Retirez du feu, attendez une minute, puis incorporez le yaourt et la coriandre fraîche. Servez immédiatement avec du pain Naan.

Astuce: Le yaourt apporte de l'onctuosité et apaise le piquant.

FAQ de la recette

Quelle viande choisir ?
Du gigot ou de l'épaule d'agneau, mais coupez-le en morceaux plus petits que pour un ragoût pour qu'il cuise vite.
Le yaourt a caillé.
Incorporez-le seulement à la toute fin, et ne faites plus bouillir !

Ingrédients

  • 600 g Agneau (en petits dés)
  • 1 boîte Tomates concassées (400g)
  • 2 c.à.s. Pâte Balti ou mélange d'épices (garam masala, coriandre moulue, cumin, curcuma)
  • 1 dl Yaourt nature
  • 2 pièce Oignons (en gros dés)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 1 pièce Gingembre frais (râpé)
  • 1 botte Coriandre fraîche