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Curry de légumes au tofu et riz
Curry nutritif tofu, légumes et riz

Curry de légumes au tofu et riz

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le 'curry' n'est pas une épice unique, mais le nom générique des plats en sauce. Cette version est un vrai festival de couleurs : brocoli croquant, carotte douce et poivron charnu rencontrant le lait de coco crémeux. Le tofu frit absorbe parfaitement cette sauce riche.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou wok
  • Casserole pour le riz
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Rincer le riz et cuire dans l'eau salée. Laisser couvert.

Astuce: Le parfum du riz jasmin s'accorde bien aux plats asiatiques.
2 ✓

Couper le tofu en dés, éponger et frire dans l'huile chaude jusqu'à dorure. Réserver.

Astuce: Le tofu croustillant résiste mieux à la sauce.
3 ✓

Dans l'huile restante, faire revenir oignon, ail et gingembre. Ajouter le curry.

Astuce: Le but est de libérer les arômes.
4 ✓

Ajouter les rondelles de carotte, sauter 2 min. Puis poivron et brocoli. Mouiller au lait de coco.

Astuce: La carotte nécessite plus de temps, donc elle entre en premier.
5 ✓

Cuire à couvert 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient 'tendres mais croquants' (tender-crisp).

Astuce: Ne les surcuisez pas, gardez de la tenue !
6 ✓

Remettre le tofu, assaisonner avec jus de citron vert, sel, poivre. Donner un bouillon.

Astuce: Le citron vert rafraîchit les saveurs.
7 ✓

Servir avec le riz et beaucoup de coriandre.

Astuce: Ajouter la coriandre à la fin.

FAQ de la recette

Quand mettre les légumes ?
Selon leur dureté ! D'abord la carotte, quelques minutes après le poivron et le brocoli, pour qu'ils cuisent ensemble sans se défaire.
Pourquoi le riz est-il jaune ?
Si vous voulez, ajoutez une pointe de curcuma dans l'eau de cuisson.

Ingrédients

  • 300 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Poudre de curry
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 150 g Carottes
  • 200 g Fleurettes de brocoli
  • 150 g Poivron
  • 200 g Riz jasmin
  • 20 ml Huile d'olive
  • 1 pièce Citron vert
  • 1 g Coriandre fraîche
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre