Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de potiron et brocoli au tahini
Curry nutritif au potiron rôti, brocoli et tahini

Curry de potiron et brocoli au tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Ce plat joue sur l'équilibre des textures et des saveurs : le potiron rôti doux et crémeux rencontre le brocoli croquant, le tout dans une sauce riche au sésame (tahini). L'association tahini et lait de coco apporte une onctuosité supplémentaire sans produit laitier.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque pour le four
  • Poêle profonde ou wok

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Mélanger les dés de potiron avec un peu d'huile et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Astuce: Au four, les sucres du potiron caramélisent, donnant un goût bien plus profond que la cuisson à l'eau.
2 ✓

Plonger le brocoli dans l'eau bouillante 2 minutes, puis mettre immédiatement dans l'eau glacée.

Astuce: C'est le blanchiment : il préserve la couleur verte vive et la texture croquante du brocoli.
3 ✓

Faire revenir l'ail et le curry dans l'huile. Mouiller avec le lait de coco, incorporer le tahini et laisser épaissir à feu doux.

Astuce: Le tahini agit aussi comme émulsifiant, aidant à rendre la sauce crémeuse.
4 ✓

Incorporer le potiron rôti et le brocoli, réchauffer ensemble (ne pas trop cuire !). Assaisonner avec le jus de citron vert à la fin.

Astuce: L'acide (citron vert) 'coupe' la lourdeur du lait de coco gras et du tahini, rendant le plat plus frais.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce s'est-elle séparée ?
Le tahini et le lait de coco sont riches en huile. Si vous faites bouillir trop fort, l'huile peut se séparer (rupture de l'émulsion). Ne faites que frémir !

Ingrédients

  • 400 g Potiron (nettoyé, en dés)
  • 300 g Brocoli (en fleurettes)
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Graines de sésame grillées