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Curry de quinoa à la betterave et au tofu
Curry nutritif de quinoa au tofu et à la betterave

Curry de quinoa à la betterave et au tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La douceur terreuse de la betterave s'harmonise étonnamment bien avec les épices indiennes du curry. Ce plat n'est pas seulement savoureux, mais les pigments de la betterave (bétacyanine) colorent le quinoa d'un magnifique violet, rendant le repas visuellement spectaculaire.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Casserole pour le quinoa

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Fruits à coque (Noix)

Instructions

1 ✓

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée (env. 15 min), puis couvrir et laisser reposer.

Astuce: Le repos permet au quinoa d'absorber la vapeur restante et de devenir bien aéré.
2 ✓

Couper le tofu en dés et le faire dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude, puis réserver.

Astuce: Le tofu devient croustillant si vous en pressez bien l'eau au préalable.
3 ✓

Dans la même poêle, faire revenir la betterave avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Saupoudrer de curry.

Astuce: Faire revenir les épices dans la matière grasse pour exalter leurs arômes.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la betterave soit tendre (env. 10-15 min). Incorporer le quinoa et le tofu.

Astuce: La betterave va colorer tout le plat en violet – c'est l'effet recherché !
5 ✓

Au moment de servir, parsemer de noix torréfiées pour le croquant.

Astuce: Le goût terreux de la noix répond parfaitement à celui de la betterave.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Le quinoa possède une couche protectrice naturelle (saponine). Si vous ne le rincez pas soigneusement à l'eau chaude avant la cuisson, il peut rester amer.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa (soigneusement rincé)
  • 2 pièce Betterave (crue, en dés)
  • 200 g Tofu (pressé, en dés)
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 gousse Ail
  • 10 g Gingembre
  • 2 c.à.s. Huile de coco ou huile neutre
  • 1 poignée Noix (torréfiées)
  • 1 bouquet Coriandre