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Curry de quinoa au potiron et tofu au citron vert servi
Curry nutritif et exotique de quinoa, potiron rôti et tofu citron vert

Curry de quinoa au potiron et tofu au citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La rencontre du citron vert rafraîchissant et du curry au goût terreux est une véritable bombe de saveurs dans ce plat. La douceur du potiron fait le pont entre l'agrume acidulé et les épices piquantes. Le quinoa, 'super garniture', est non seulement nutritif mais absorbe aussi parfaitement la sauce sans se détremper.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque pour le four
  • Poêle
  • Casserole pour le quinoa

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Couper le potiron en dés, mélanger avec un peu d'huile et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Astuce: La cuisson au four fait ressortir la douceur du potiron qui contrebalancera l'acidité du citron vert.
2 ✓

Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire dans l'eau avec une pincée de sel jusqu'à tendreté (env. 15 minutes).

Astuce: Si l'eau est absorbée et que les grains ont de petites 'queues', c'est prêt. Laisser reposer à couvert.
3 ✓

Couper le tofu en dés, éponger l'humidité et faire dorer dans l'huile de coco chaude.

Astuce: L'huile de coco supporte bien la chaleur et donne un bon goût de base au tofu.
4 ✓

Saupoudrer le curry dans la poêle avec le tofu et faire revenir 30 secondes.

Astuce: Attention à ne pas brûler l'épice, elle doit juste embaumer !
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, ajouter le jus de citron vert et le sel. Porter à ébullition, puis incorporer le potiron rôti.

Astuce: Dosez le jus de citron vert en goûtant pour que ce soit juste agréablement acidulé.
6 ✓

Servir sur le quinoa, saupoudré de coriandre fraîche.

Astuce: Servir immédiatement tant que le tofu est croustillant et la sauce chaude.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du citron jaune à la place du vert ?
Bien que leur acidité soit similaire, l'arôme plus floral et typé du citron vert convient mieux au lait de coco et au curry.
Que faire si le quinoa est amer ?
C'est parce que vous ne l'avez pas assez rincé avant cuisson. La couche de saponine recouvrant les graines cause l'amertume.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Eau
  • 200 g Potiron
  • 200 g Tofu ferme
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 c.à.s. Curry en poudre
  • 1 pièce Citron vert (jus)
  • 1 pincée Sel
  • 10 g Coriandre fraîche